タルト・ポワール・ショコラ

作り方

• 1

  アーモンドパウダー、小麦粉は合わせてふるっておく。
  オーブンは180℃に予熱する。
  チョコレートは刻んでおく。
  洋梨は１２等分にカットする。

• 2

  ○パート・シュクレ・ショコラを作る。ボールに小麦粉、ココアパウダー、砂糖を合わせてふるい入れる。バターを加え、小豆粒大になるまでカードで切りながら混ぜる。

• 3

  卵を加え、カードで切り混ぜる。

• 4

  手で握って生地をまとめていく。まとまったらボールの側面に生地をこすりつける。

• 5

  ラップに包み、冷蔵庫で1時間以上休ませる。

• 6

  フラン型よりひとまわり大きく伸ばし、敷き込む。冷蔵庫で1時間以上休ませる。

• 7

  ●クレム・ダマンドを作る。室温にもどしておいたバターに砂糖を加え、混ぜる。

• 8

  卵を数回に分けて加え、混ぜる。合わせてふるっておいたアーモンドパウダーと小麦粉を加え、混ぜる。

• 9

  密着ラップをし、冷蔵庫で休ませる。

• 10

  成形する。?の生地の底にフォークで穴をあける。

• 11

  刻んだチョコレートを混ぜたクレム・ダマンドを詰め、表面を平らにする。

• 12

  放射状に洋梨を並べ、180℃のオーブンで50分焼く。

• 13

  焼き上がればオーブンから取り出し、あら熱を取る。型をはずし、粉砂糖をふる。

• 14

  カットするとこんな感じ。