サマーバレンタイン☆オレンジレアチーズ

作り方

• 1

  チーズ蒸しパンを8mmくらいの幅にカット。ハートセルクルで抜きます。不足分は継ぎ足しで埋めてOK。ケーキトレーにセルクルをセットして、チーズ蒸しパンを下に敷き詰めます。使用するまで、ラップをかけておきます。(しっとりした焼き菓子でも可)

  
• 2

  飾り用のゼリーを作ります。飾り用の水に粉ゼラチンをふりいれておく。カップに、オレンジジュースを入れ500W30〜40秒レンチン。ふやかしたゼラチンを500W10〜15秒レンチン。温めたオレンジジュースの中にゼラチン液、レモン汁を入れて混ぜる。

  
• 3

  厚み(高さ)5mmくらいになるようなバット(10〜12cm角)に②を流しこみ、冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 4

  オレンジを丸ごと塩で洗います。皮の部分をすりおろします。オレンジの実を10切れほどとり(使用は5個ほど)、実をとったあとのオレンジを手で絞り、果汁をとります(50〜60cc程度)オレンジの実はクッキングペーパーなどで水分をとっておきます。

  
• 5

  レアチーズ作ります。ボウルにクリームチーズを入れて、500W30秒レンチンして柔らかくします。細目グラニュー糖を入れてさらに混ぜ合わせます。レアチーズ用の水に粉ゼラチンを入れてふやかしておく。

  
• 6

  ⑤にプレーンヨーグルトを入れてさらに混ぜます。

  
• 7

  ⑥に生クリームを入れてよく混ぜ合わせます。その後、④のオレンジの皮のすりおろし、レモン汁を入れてよく混ぜます。

  
• 8

  ③のオレンジゼリーが固まったら冷蔵庫から取り出します。

  
• 9

  お好みの抜型(今回は1.5cmほどの☆型)12個、抜きます。

  
• 10

  ①の型に⑨の抜いた星形ゼリーを側面に貼り付けます。お箸などでやると作業がしやすいです。

  
• 11

  レアチーズ用のふやかしたゼラチンを500W10〜15秒レンチンで溶かします。⑦のレアチーズの中にゼラチン液を入れてよく混ぜ合わせます。

• 12

  ⑩のセルクルの中に⑪のレアチーズをそっと流し込む。上から1cmほど下まで入れる。そのまま冷蔵庫で冷やす。(結構速く固まります)上部ゼリー用の水に粉ゼラチンを振りいれておきます。

  
• 13

  固まったら、④のオレンジの実を上に乗せます。

  
• 14

  ⑫のふやかしたゼラチンを500W10〜15秒レンチンで溶かします。④の果汁を60cc(不足なら水をたす)を500W15秒くらいレンチンで温めます。その果汁の中にゼラチン液を入れてよく混ぜます。上にそっと流し込み、冷蔵庫で冷やします。

  
• 15

  ⑩で残った飾り用のゼリーから星形ゼリーを12個抜きます。残りはフォークなどで砕きます。

  
• 16

  左側の方にクラッシュゼリーをのせ、その上に星形ゼリー3個ずつのせ、金箔を散らします。ピックなどをのせ出来上がり。