ばななシナモンロールのお花パン

作り方

• 1

  ホシノ丹沢酵母は種起こししたのもを使う。HBに、強力粉、塩、丹沢酵母、きび糖、水、太白ゴマ油を入れ、捏ねる。10~15分ほどこねる。捏ねあがったら、３０℃の場所で3倍になるまで、一次発酵する。三倍になったらパンチし、３：１の生地量にわける。

  
• 2

  小さい方の生地を１５ｘ１０ｃｍたてに長方形に伸ばす。シナモンペーストを塗り、上部１ｃｍの部分は閉じしろでぬらないでおく。５ｍｍ角に切ったばななをちりばめ、下からくるくると巻きしっかりと生地を止める。

  
• 3

  両端を切り落とし、半分に切り、お花の中心部分とする。オーブンペーパーに離して置く。

  
• 4

  大きめの生地を４０X１０ｃｍ縦長に伸ばす。シナモンペーストを塗る。上部になる１ｃ部分には塗らない。ばななを散りばめ、今度は横から巻いて閉じ目をしっかり閉じる。

  
• 5

  両端を切りおとし、１４等分に切る。お花の中央部分の周りに７個ずつ、のせていく。これが花びら部分になる。

  
• 6

  ３５度の発酵器の中で６０分発酵させる。メープルシロップにくぐらせたｽﾗｲｽアーモンドを花びら部分にのせ、２２０度に熱したオーブンで１２分焼く。焦げ目がつくまでしっかり焼く。オーブンからだしたら、メープルシロップを中央部分に塗り、ピスタチオダイスをふる。