ダブルトマト＆チーズブレッド

作り方

• 1

  ◆の材料をボウルに入れよく混ぜ合わせる。40℃ほどに温めたトマトジュースを入れ、イーストを振りいれる。

  
• 2

  木べらで混ぜたあと、オリーブオイルを入れ、さらによく混ぜこね台にだし、捏ねる。

  
• 3

  ８割ほど捏ねたら20?四方に広げ、バジルを全体に散らす。

  
• 4

  手前から少し引き気味にくるくると巻いていく。

  
• 5

  とじ目をつまみ、方向を変える。縦長に置きます。

  
• 6

  また手前からくるくると・・

  
• 7

  全体に巻き終わったら、両手で生地を押さえ、空気を抜くようにバジルを生地になじませます。

  
• 8

  全体に伸ばしては集め・・を数回繰り返し、全体にバジルが混ざるように捏ねます。

  
• 9

  丸め直し、とじめを下にしてボウルに入れ、ラップして40℃25分一次発酵。

  
• 10

  発酵中にチーズを12等分にしておきます。ミニトマトは１個を3等分づつ輪切りにし、中の種を取り除いて、キッチンペーパーなどで水分を取っておきます。

  
• 11

  一次発酵終了。

  
• 12

  パンチし、12等分に分割して、丸め直し、ラップまたは濡れ布巾をかけ、ベンチタイム10分。

  
• 13

  直径7?ほどに広げチーズを真ん中に置く。

  
• 14

  手に取り、全体をにぎるように生地を集めます。

  
• 15

  集めてきた生地をつまんでしっかり閉じます。

  
• 16

  オイルなどを塗った型に３個づつ入れます。

  
• 17

  生地の上を少しつぶすように、してミニトマトを置きます。(ミニトマトを置きながら少し押し込んでください)

  
• 18

  ラップ、濡れ布巾をかけ、40℃20〜25分二次発酵。型より少し上に膨らんだら、二次発酵終了。

  
• 19

  180℃15〜18分焼成にてできあがり！