はるゆたかと春よ恋で食パン

作り方

• 1

  「はるゆたか」と「春よ恋」です。
  
  どんなパンになるかな？

  
• 2

  粉をこね機に入れておき、回します。
  
  上白糖〜水まで合わせておき、回しながら注ぎ込みます。

  
• 3

  国産の粉の特徴なのか？「水が足りないかな？」っていうくらい、吸水がいいです。
  
  カメリヤなどの外麦では水分が全部入る前にベチャベチャして
  少しつないでは水を入れ・・・という感じですが。
  
  
  一気に水分が入りましたので、
  こね機にあとはおまかせです。

  
• 4

  10分くらい回したら、バターを投入します。
  
  最初はきょろんきょろんして「これ、本当に全部入るのか？」ってかんじですが、こね機にまかせましょう＾＾

  
• 5

  手捏ねの場合はパンって大変ですよね。
  
  私はもう、コネ機さまさまです。
  
  大正電気のニーダーですが
  もう13年使っています。
  
  モトはとったな！というくらい活躍しています。
  
  
  こね終わったらこのまま、発酵させます。2倍くらいになります。

  
• 6

  2倍くらいになったらガス抜きして（取り出したら抜けます）
  半分にします。
  
  台に少しだけ粉をふるといいですよ＾＾振りすぎ注意！

  
• 7

  丸めて10分放置します。
  
  固くしぼった濡れ布巾をかけておきましょう。
  
  
  これはかけてないけど！笑

  
• 8

  少し育ちました。
  
  表面もつるっとしています。

  
• 9

  また、ガスを抜きます。
  
  
  ぷしゅ〜

  
• 10

  これはガス抜き麺棒といって
  表面がギザギザなので
  生地がくっつきません。
  
  なかなか便利です。
  長いのと短いのがありますが
  短いので充分です。
  
  10センチ✕23センチくらいにのします。まあ、だいたいです。

  
• 11

  片側から3分の1折ります。
  ここで空気を入れないように・・・

  
• 12

  もう片側からも折ります。

  
• 13

  つなぎ目をつまんでくっつけます。

  
• 14

  また、麺棒でのばします。

  
• 15

  今度は巻いていくので少々長めに・・・
  
  8センチ✕30センチくらいです。

  
• 16

  こんな感じです。

  
• 17

  はじっこから巻いていきます。

  
• 18

  巻いたら少しくっつける。

  
• 19

  くるくる・・

  
• 20

  巻き終わりました。

  
• 21

  こんな感じです。
  
  この巻きですがきつく巻いた方がいいとかふわりととか
  いろいろありますが
  
  どうなんでしょうね。
  私の考えではふわりとの方がいい気がするんですが。

  
• 22

  型にサラダ油を塗って、巻いた生地を入れます。

  
• 23

  巻いた方向ですが
  本などによるとこの形になっています。
  
  
  しかし、これもそんな違いがあるのかな？って思うんですよね^＾

  
• 24

  最終発酵させます。
  
  オーブンの発酵機能でもいいし
  オーブン庫内を温めていれておいてもいいし、
  
  暑い季節なら室温で充分発酵しますよ。
  
  
  オーブンは180℃にあたためておき、型から3センチくらい出たら焼きます。
  
  180℃30分。

  
• 25

  焼きあがりです。

  
• 26

  引きちぎってみました。

  
• 27

  温かいうちにちぎるとガバっと中身がとれます。
  
  冷ましてからやりましょう。
  っていうか、ちゃんとカットしましょう＾＾

  
• 28

  手前が「春よ恋」。
  
  「はるゆたか」の方がボリュームが出ますね。

  
• 29

  「春よ恋」のちぎった断面です。

  
• 30

  「春よ恋」と「はるゆたか」の断面の違いです。
  
  「春よ恋」の方は気泡が入ってしまいました・・・
  ガス抜きが足りなかったかな？

  
• 31

  同じ配合で粉を「春よ恋」にしたのが低い方です。
  これはこれでムッチリしたかんじで美味しかったです。