【ハロウィン】かぼちゃとクリチのぱん♪

作り方

• 1

  パン生地を作る。
  ホ−ムべ−カリ−の容器にに、強力粉・キビ砂糖・塩・スキムミルクを混ぜ合わせたものを入れる。別の容器で、水・あこ天然酵母元種をよく混ぜ合わせて加える。

• 2

  パン生地をこねるモ−ドで捏ねる。スタ−ト〜5〜8分経過したら、柔らかくしたバタ−を加え、計20分くらい捏ねる。

• 3

  生地を丸めて表面を張らせ、ボ−ルに移してラップをして、2.5〜3倍になるまで１次発酵させる。5〜12時間か、それ以上。

• 4

  【かぼちゃ餡を作る】
  うらごしかぼちゃを耐熱性のボ−ルに入れて、レンジ600Ｗで１分程度温めて、キビ砂糖を加える。さらに、レンジ600Ｗで１分半を３回程度繰り返し、その都度ヘラで混ぜる。水分を飛ばして固さを好みに調節する。
  冷めたら量って6等分する。

  
• 5

  一次発酵が終わったら、量って6等分し、20−30分ベンチタイム。

• 6

  成形する。手につくようなら、粉を振るうか、少量の油を手やボードにつけて作業する。
  10×20?に伸ばし、クリ−ムチ−ズ1個(18g)を手で薄く延ばしてちぎってのせる。

  
• 7

  その上に、4．のかぼちゃ餡を伸ばす。綴じ代を残す。

  
• 8

  観音開きのように、両側から閉じる。上下も中身が出ないように空気を抜きながら閉じる。さらに長さ25?くらいまで綿棒で伸ばす。

  
• 9

  スケッパ−で4本しっかり切り込みを入れる。

  
• 10

  くるくる巻いて棒状にして、ねじる。

  
• 11

  片方の端を中心にして、ねじりながら丸くして、とじ目は下にする。
  1.5〜2倍に2次発酵させる。35℃で40〜50分。

  
• 12

  溶き卵を塗って、オ−ブン220℃予熱し、200℃で15〜17分焼成する。

  

•