チョコとマロンのミニドーム

作り方

• 1

  スポンジケーキを６枚にスライスする。３枚は放射状にカットし、残り３枚はお椀の内径に合わせて丸型で抜いておく。生地の余った部分を直径５ｃｍ位の丸型で抜く。

  
• 2

  生クリームとグラニュー糖を合わせてボウルに入れ、底を氷水などで冷やしながらトロトロの６分立て位まで泡立て、チョコスプレーと栗を加えてヘラで空気を含ませるように混ぜて９分立ての状態にする。

  
• 3

  ラップの上に放射状にカットしたスポンジケーキを置き、ラップごと持ち上げてお椀にはめ込むように敷き詰める。

  
• 4

  クリームを１／６入れて５ｃｍに抜いたスポンジを乗せ、さらにクリームを１／６入れて平らにならし、お椀に合わせて抜いたスポンジをかぶせる。ラップで覆って冷蔵庫で１時間ほど冷やしてなじませる。

  
• 5

  耐熱カップにクーベルチョコレートと生クリーム５０ｍｌを入れレンジで温めて溶かす。よく混ぜた後、残りの生クリームを少しずつ加えて混ぜ、ボウルに移して底を氷水で冷やしながら泡立てる。

  
• 6

  ケーキをお皿に乗せ、お皿ごと回転台に乗せる。ローズ口金を付けた絞り袋に５のクリーム詰めて口金を上下に揺らしながら絞り出す。（回転台をまわしながら）

  
• 7

  ココアパウダーと粉糖を茶漉しでふりかけ、メレンゲドールやピックで飾って出来上がり♪