【バレンタイン】くまちゃんトリュフタルト♪

作り方

• 1

  スポンジを焼く。オーブンを170℃に予熱しておく。
  ボウルに卵を入れ、軽くほぐし
  砂糖を加える。湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てる。卵液が人肌になったら、湯せんからはずし、さらに泡立てる。（バターを湯せんしておく）

  
• 2

  ハンドミキサーを止めて羽根を
  持ち上げたとき、羽根に残った生地がしばらく止まっている状態までよく泡立てる。

  
• 3

  薄力粉をふるい入れ、ゴムべらで中心に向かって持ち上げるように、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  
  溶かしバターを泡立て器で受けながら加え、同じ混ぜ方で混ぜる。

  
• 4

  オーブンシートを敷いた天板に生地を流し入れ、170℃のオーブンで15分程度焼く。
  
  トリュフに加えるナッツを160℃のオーブンで10分程度から焼きしておく。（から焼き後、冷まし細かく刻んでおく）

  
• 5

  ＯＰＰシートにチョコペンで耳を作る。 薄いと割れやすいので、少し厚め作ってください。
  多めに作っておくと安心です。
  冷蔵庫で冷やしておく。
  
  飾り用のハートも作って冷やしておく。

  
• 6

  トリュフ用のガナッシュを作る。刻んだチョコを湯せんし溶かす。

  
• 7

  温めた生クリームを少しずつ加え、混ぜ合わせる。

  
• 8

  やわらかくしたバターを加え、混ぜ合わせる。

  
• 9

  ボウルにスポンジ(約135g）を入れ、手でほぐす。

  
• 10

  細かく刻んだナッツを加え混ぜ合わせる。
  お好みの洋酒を加え、混ぜる。

  
• 11

  ８のガナッシュを加え、混ぜ合わせる。

  
• 12

  ラップを使い、生地をまとめるように12個（1個18ｇ程度）に丸める。

  
• 13

  コーティング用のチョコレートを湯せんして溶かし、１２の生地にチョコレートをかけてコーティングする。

  
• 14

  チョコレートが固まらないうちに、５のチョコペンで作った耳をつける。

  
• 15

  チョコペンを使って、顔を描く。（細かい部分は、竹串を使うと描きやすいです）
  冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 16

  タルト用のガナッシュ作る。
  刻んだチョコレートを湯せんで溶かし、温めた生クリームを少しずつ加えて混ぜ合わせる。

  
• 17

  少し冷ましてから、タルトカップに流しいれる。

  
• 18

  冷蔵庫に短時間入れて、ガナッシュが少し固まってきたら、
  １５のトリュフをのせ、ハートのチョコやリボンなどを飾る。