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チョコミントレアチーズケーキ

チョコミントレアチーズケーキ

清涼感あふれる夏にぴったりのチョコミント味のレアチーズケーキ。

プラネタリウムをイメージしてドーム型にしてみました。アラザンは天の川。2人で食べきりサイズなので、好きな人とご一緒にどうぞ♪



注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    卵は卵黄と卵白に分けボウルに入れる。卵白にグラニュー糖の半量を加え、ハンドミキサーで泡立てメレンゲを作る。

    チョコミントレアチーズケーキ
  • 2

    卵黄に残りのグラニュー糖を加え、ハンドミキサーでもったりとするまで泡立てる。

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  • 3

    メレンゲに泡立てた卵黄を加えさっと混ぜ、薄力粉とココアパウダーを合わせてふるい入れ、粉気がなくなるまでさっくりと混ぜる。

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  • 4

    1cmの丸口金をセットした絞り出し袋に入れ、直径約9センチの円状に絞る。余った生地は1口サイズに絞り出す。

    チョコミントレアチーズケーキ
  • 5

    190度に予熱したオーブンで、180度10分焼く。

  • 6

    型のサイズ(直径10cm)より大きくなってしまった場合は、ナイフでカットして型に入る大きさに調節する。

    チョコミントレアチーズケーキ
  • 7

    <ミントシロップを作る>耐熱容器に水とグラニュー糖を入れ、電子レンジで一煮立ちさせる(800wの場合50秒くらい)。しっかり冷まし、ペパーミントシロップを5振り加え混ぜる。
    使うまで冷蔵庫に入れておく。

    チョコミントレアチーズケーキ
  • 8

    <シャンティショコラを作る>クーベルチュールは湯煎で溶かしておく。5分立てに泡立てた生クリームに、溶かしたクーベルチュールを加え、手早く角が立つまで混ぜる。

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  • 9

    組み立てのときに使いますが、あらかじめシリコンカップに絞り出して冷凍しておくと、組み立てがスムースです。

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  • 10

    <ミントレアチーズ生地を作る>ゼラチンは分量の水でふやかしておく。クリームチーズは電子レンジの弱(160wの場合90秒)で加熱し柔らかくする。ボウルに入れ、泡立て器ですり混ぜる。

    チョコミントレアチーズケーキ
  • 11

    グラニュー糖を加えよく混ぜる。ヨーグルトを加えよく混ぜる。

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  • 12

    半量の生クリームを加えよく混ぜる。残りの生クリームはレンジで一煮立ちさせ、水でふやかしたゼラチンを加えて溶かす。ゼラチンが完全に溶けたら、レアチーズ生地に加え混ぜる。 ペパーミントエッセンスを10振り加え混ぜる。

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  • 13

    シノアで濾す。濾すことで、滑らかな口当たりになるので、必ず濾してください。

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  • 14

    <組み立てる>シリコンカップに、レアチーズ生地を100cc(カップに目盛りがついてます)入れる。

  • 15

    シャンティショコラを絞り出す。(あらかじめ絞り出して冷凍したものを乗せてもok)残りのレアチーズ生地を入れる。

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  • 16

    ショコラのビスキュイにミントシロップを刷毛でしみ込ませ、チーズ生地の上に乗せ軽く押さえる。

    チョコミントレアチーズケーキ
  • 17

    蓋をして冷凍庫で3〜4時間で冷やし固める。半冷凍の状態になり、型から出しやすくなります。

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  • 18

    型から出す。型ごと湯に10秒ほどつけ、手を当てて滑らせるよう取り出す。

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  • 19

    周囲に一口サイズのショコラの
    ビスキュイを貼付ける。

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  • 20

    <トッピング>パラチニットは適量をオーブンシートに乗せ、180度で10分焼いて溶かす。冷めたらシートからはがす。

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  • 21

    アラザンやパラチニットで自由にトッピングしてください。アラザンは生地の水分で表面が溶けるので、食べる直前にトッピンした方がよいです。ミントの葉を飾ってもステキです。

    チョコミントレアチーズケーキ
  • 22

    カットすると。

    チョコミントレアチーズケーキ
  • 23

    プラネタリウムをイメージしてドーム型に仕上げましたが、
    デザートカップなどに流し入れてもokです。

  • 24

    <ラッピング>トレー付きのクリアケースに入れて、シルバーのリボンを結びました。
    惑星柄のマスキングテープはサマーバレンタインにピッタリ♪

    チョコミントレアチーズケーキ
公開日:2014/8/5 最終更新日:2014/8/5

このレシピの材料

数量:10cmのシリコーン Cook&Tabl

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