【ハロウィン】魔女のいたずらエピ

作り方

• 1

  ①の水以外を大きなボールに
  ②を小さめのボールに計量する
  水は、軽量カップにはかって40℃くらいの温度にあたためておく

  
• 2

  お水を①のイーストめがけて加え、木べらなどでよく混ぜる。
  ダマがなくなりほどよい粘り気がでたら、②のボールに計量したものを①に加える。

• 3

  静かに混ぜ、ひとまとまりになったら台の上に出してこねる。
  生地全体がなめらかになり、弾力がでたらこねあがり。
  ボールにラップをして、1次発酵をする。
  目安40℃で25分～35分。

  
• 4

  生地が1.5～2倍になったら１次発酵終了。

  
• 5

  ボウルから生地を取り出し、スケッパーで2等分する。
  ひとつずつ丸め直しをして、ぬれふきんをかけて約10分間休ませる。（ベンチタイム）

  
• 6

  ベンチタイム中にフィリングの準備をしておく。
  ※今回は、○かぼちゃあん　●ベーコン　
  ■クルミ+粒ジャム（メイプル）
  ★クリームチーズ+レーズン
  の4種類を準備しました。

• 7

  生地のとじ目を上にして、めん棒で十文字におさえる。
  縦12×横22ｃｍ位の横長の長方形に伸ばす。
  お好みのフィリングを横3分割をめやすにのせていく。
  
  写真は　かぼちゃあん/ベーコン/クリームチーズ+レーズンです。

  
• 8

  くるみ+粒ジャム（メイプル）/ベーコン+チーズ/かぼちゃあん

  
• 9

  フィリングをのせたら、手前から巻いていき
  巻き終わりをしっかりつまんでとじる。
  とじめを下にして、天板にのせ２次発酵。
  目安40℃15分～20分。

  
• 10

  ひとまわりふんわりしたら、２次発酵を終了。
  はさみを生地にあて（角度45度くらい）切る。
  2～3ｃｍ間隔で5～6か所切込みをいれ、左右へと交互にずらす。
  フィリング1個につき、2つの穂になるように意識して切るときれいです。

  
• 11

  軽く粉をふりかけ、全体に霧吹きをして焼く。
  電気オーブン220℃15～20分