クリスマスダブルチーズケーキ☆ベリー風味

作り方

• 1

  ●全卵に●グラニュー糖を加えて混ぜ合わせ、湯煎にかける。ひと肌にあたたまったら湯煎からはずし、ハンドミキサーで泡立てる、持ち上げるとたら～っと生地が流れ、跡が５秒くらいで消えるまで泡立てる。ホイッパーに持ち替えて1分キメを整える。

  
• 2

  ●コーンスターチを４回に分けてふるい入れ、ゴムベラで底からすくうように混ぜ合わせる。●バターと●牛乳を湯煎にかけ、６０度にあたためておく。ゴムベラでうけながら加えて、底からすくうように混ぜ合わせる。

  
• 3

  型紙をしいた型に流し入れる。底をトントンたたいて空気をぬく。１８０度の余熱したオーブンで２０～２５分焼く。
  型から外してケーキクーラーで冷ます。

  
• 4

  完全に冷めたら、１ｃｍの厚さにカットして型に敷く。市販のスポンジでもOK

  
• 5

  室温でやわらかくしたクリームチーズをよく練り、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。溶き卵を数回に分けてその都度しっかり混ぜ合わせる。

  
• 6

  ふるったコーンスターチ、生クリームを順に加えて混ぜ合わせる。

  
• 7

  ざるでこすと仕上がりがなめらかになります。

  
• 8

  ４に流し入れる。型の底をアルミホイルで包んで鉄板におき、まわりに熱湯を注ぐ。

  
• 9

  １６０度に余熱したオーブンで３０分、140度に下げて３０分湯銭焼きする。鉄板のお湯を捨て、アルミホイルをはがして再び鉄板の上に置き、オーブンの中で５０分くらい冷ます。粗熱がさめたら冷蔵庫で冷やす。

  
• 10

  ☆ラズベリーピューレに☆グラニュー糖、☆レモン汁を加えて弱火にかけて沸騰したら火を止める。
  ☆水に☆ゼラチンを振り入れ、電子レンジで溶かしたゼラチンをピューレに加えてよく混ぜ合わせる。

  
• 11

  ☆マスカルポーネチーズを良く練り、８分立てにホイップした☆生クリームを加えて混ぜ合わせ、１０に３回にわけて加えて混ぜ合わせる。

  
• 12

  9の上に流す。少し、まわりに塗る分をボールに残しておく。両方とも冷蔵庫で冷やし固める。
  電子レンジであたためた濡れタオルを周りにあてて、太目の瓶の上に乗せて、まわりを下にずらして型からはずす。

  
• 13

  残ったスポンジケーキを焼き色のついた部分を取り除き、ザルで裏ごしてクラムを作る。

  
• 14

  12の側面に残しておいたベリーレアチーズケーキを練ってからヘラで塗り、１２のクラムをまわりにまぶす。

  
• 15

  苺やベリーをお好みで飾って完成～！！

  
• 16

  カットするとピンクと白の２層になっています。
  073911 XG341 ケーキピック(スノーフレーク)でクリスマスのおめかし。

  
• 17

  Cottaさんの真っ赤なボックス！
  058637　デコ函 Cｰマルチ赤 5号（トレーなし）に入れてクリスマスのプレゼントに・・。