WECKでフランボワーズとショコラのボーダームース

作り方

• 1

  ボウルにaのチョコレートを入れ、湯煎にかけて溶かす。

  
• 2

  aの牛乳を小鍋に入れ、フツフツと湧いたら下準備でふやかしておいたaのゼラチンを入れ溶かす。

  
• 3

  ２のゼラチンが溶けたら１のボウルに少しずつ注ぎ、その都度よく混ぜる。

  
• 4

  ３を一旦茶こしで濾し、氷の入っていない冷水で荒熱を取る。。※このとき冷やしすぎてとろみをつけすぎるとグラスに注ぐ際、表面がまっすぐにならないので注意します

  
• 5

  フランボワーズムースを作る。ｂの牛乳を小鍋に入れ、フツフツと湧いたら下準備でふやかしておいたbのゼラチンを入れ溶かす

  
• 6

  ボウルにｂのフランボワーズとグラニュー糖を入れよく混ぜ合わせ、５のゼラチンが溶けたらフランボワーズを入れたボウルに少しずつ注ぎ、その都度よく混ぜる。

  
• 7

  ６を一旦茶こしで濾し、氷は入れていない冷水につけて少しだけとろみをつけておく。※このとき冷やしすぎてとろみをつけすぎるとグラスに注ぐ際、表面がまっすぐにならないので注意します。

  
• 8

  ４と７のボウルにホイップした生クリームを半分ずつ入れよく混ぜ合わせる。このとき冷水にはつけず、常温で使います。

  
• 9

  WECKに８のチョコレートムースを注ぎ、一旦冷凍庫で表面を10分くらい固める。チョコムースの表面が固まったら、フランボワーズムースを注ぎ、また冷凍庫で表面を固める。これを2回繰り返す。

  
• 10

  4層になった９を半日ほど冷蔵庫で冷やし固め、ゴムパッキンを蓋の裏につけ、容器と蓋の間に商品コード057168 のリボンを挟み、リボン結びをする。商品コード074412 を貼ってできあがり。