折り込みメイプルロール♪

作り方

• 1

  HBにパン生地材料を入れ一次発酵までお任せ。

• 2

  一次発酵が終わった生地を取出し、ふんわりラップをして冷蔵庫で２０～３０分のベンチタイムを取ります。

  
• 3

  ベンチタイムが終わったら、シートが包める位の大きさに生地を伸ばし、中央にシートを置きます。

  
• 4

  空気が入らないよう気を付け、まず、左側の生地を折ります。

  
• 5

  つなぎ目を刷毛などを使い水でぬらし、右側の生地を折り、ピタッとくつけます。

  
• 6

  生地を４５～５０cmに伸ばします。

  
• 7

  真ん中を２cmくらい開け、上下を折りたたみます。

  
• 8

  更にパタンと二つ折りにします。

  
• 9

  くるりと９０℃向きを変え、45～５０cm位に生地を伸ばしていきます。

  
• 10

  こんな感じです。

  
• 11

  上下の端を少し切り落としたら、底辺7cmの二等辺三角形に切り取ります。8～10個分できるかな。

  
• 12

  二等辺三角形の中心に少し切れ目を入れます。

  
• 13

  下からクルクル巻いていききます。

  
• 14

  巻き終わりを下にして形を整え、天板に並べ、上からポンと軽く押さえます。

  
• 15

  40℃で20～30分ふっくら二次発酵させます。

  
• 16

  二次発酵が終了したら、残しておいた卵で生地の表面を塗り卵します。

  
• 17

  １８０℃に予熱したオーブンで１５～１８分くらい焼成したら出来上がり！