フルーツたっぷり☆ロールケーキ

作り方

• 1

  【生地】
  ボウルに卵とグラニュー糖入れ、底を湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立て、人肌（３５℃）に温まったら湯煎から外す。

  
• 2

  白くもったりするまでハンドミキサーの高速で泡立てる。約５分
  最後、キメを整えるため、ハンドミキサーの低速で１分泡立てる。

  
• 3

  粉をふるい入れ、泡だて器ですくって網目から生地を落として６０回混ぜる
  艶が出て泡立て器の編み目からさらさら落ちる程度まで

  
• 4

  天板に流し、カードで表面を平らにならす。

  
• 5

  １８０℃に予熱したオーブンで１２～１５分焼く。
  網の上に出し、ビニール袋等に入れ乾燥しないように冷ます。

  
• 6

  ボウルに生クリーム、グラニュー糖、キルシュ酒を入れる。
  ボウルの底を氷水に浸けながら、ハンドミキサーで泡立てる。

• 7

  巻きやすいように、生地の表面に波刃で薄く筋を付ける。
  巻き終わりになる端は、斜めに切り落とす。

  
• 8

  パレットナイフでクリームを塗り、カットしたフルーツを並べる。
  ※巻き終わりの方にはフルーツを乗せない。

  
• 9

  手前から巻いていき、巻き終わりを下にして冷蔵庫で３０分休ませる。

  
• 10

  VICTORINOX ウェーブナイフ（25cm）の刃を直火で温めてから、前後に小刻みに動かしながらカットする。
  切る度に刃をぬぐうと綺麗に仕上がる。