ちぎりシナモンロール

作り方

• 1

  HBまたは捏ね機にバター以外のaの材料を入れ、粉っぽさがなくなってひと固まりになり10分ほど捏ねたらバターを入れトータル20分ほど捏ねる。生地が捏ね上がったら、ボウルに生地をキレイに丸めてシャワーキャップなどをして２〜2.5倍になるまで１次発酵させる。

  
• 2

  1次発酵の終わりの目安はこんな感じです。

  
• 3

  ２をボウルから取り出し、軽くガスを抜いて手で引き寄せるように引き丸めをする。丸め直したら生地を20分ほど休ませる。この時生地が乾燥しないように大きなビニール袋などをかけておく。

  
• 4

  生地を休ませてる間にｃの細目グラニュー糖とシナモンパウダーを一緒に良く混ぜ合わせておく。

  
• 5

  型に軽くオイルスプレーを塗って、底取れではないので持ち手代わりに画像のように使い捨てオーブンシートを長めに敷いておく。あとでこれを引っ張り上げると綺麗に型から出せます。

  
• 6

  18cm型の場合縦16×横20cm程度に伸ばし、４で準備したシナモンシュガーをお好みの量綴じ目側１ｃｍ以外に振りかける。
  ※15cm型は縦Ⅰ5cm×横23cmに伸ばし、それをクルクル巻き27cm程度の棒状にする。

  
• 7

  生地をクルクル巻き、綴じ目を指でしっかりつまんで閉じ、およそ32cm程度の棒状にする。

  
• 8

  ７を18cm型は3.5cmずつくらいに9等分カットして、15cm型は3cm程度9カットにして型に敷き詰める。35度くらのところで生地が一回り大きくなるまで2次発酵する。

  
• 9

  2次発酵の目安はこんな感じです。発酵が終わったらｂのスライスアーモンドやクルミをトッピングして200度で14分ほど焼く。

  
• 10

  ９が焼けたらアイシングを作る。小さな容器に粉糖と水を入れて混ぜ合わせる。この時水は少な目で調整しながら作ってくださいね。固いくらいが溶けにくくておすすめです。これをコルネに入れてかけたら出来上がり。

  
• 11

  こちらが15cm型のシナモンロールです。

  
• 12

  同じパン生地を使ってちぎりパンもできますよ。ちぎりパンにする際は18cmは16等分160度16分焼成。

  
• 13

  １５ｃｍちぎりパンは9等分160度14分焼成.