ハロウィンの3色マーブルクッキー

作り方

• 1

  ネオナチュレとたまごを常温に戻す。材料をすべて計量する。粉は、A、B、Cそれぞれを合わせておく。

  
• 2

  ネオナチュレとグラニュー糖をボウルに入れる。泡だて器かハンドミキサーを使い、空気を含み、白く、ふわっとするまで泡立てる。

  
• 3

  溶き卵を少しずつ加え、その都度、よく混ぜる。一気に入れると分離する。なめらかに混ざったら、85g、85g、55gと、3つのボウルに分ける。

  
• 4

  85gのボウルの片方に、A「粉＋かぼちゃパウダー」をふるい入れ、ヘラで切るように混ぜる。塊が小さくなってきたら、ヘラの先で押さえるようにまとめていく。マーブルに合わせる時にこねることになるので、ここではなるべく、生地をいじらないよう意識する。

  
• 5

  もう片方の85gのボウルにBを、55gのボウルにCをそれぞれ入れて、同様に生地を作る。まとまったら、ラップで包み、冷蔵庫で冷やす。2時間ほど経ったらマーブルにしていく。長く置いて、がちがちに硬くなったら、常温にしばらく置いて、少し緩めたほうが合わせやすい。

  
• 6

  3つの生地をずらして重ねる。

  
• 7

  ぐいっと押して薄くする。

  
• 8

  生地を上下ふたつに分け、ねじりながらたたんで、またぐいっと押して、ねじりながらたたむ。やりすぎると生地が混ざり切ってしまうので、気を付ける。

  
• 9

  分けた生地を重ねて、ぐいっと合わせる。

  
• 10

  生地をふたつに分けて、直径4～4.5cm、長さ12cmの棒状に整え、ラップで包んでしっかり冷やし固める。途中、可能なら、1時間ほど経ったところで、いったん取り出し、ラップごとコロコロ転がすと、底面が平らになっているところを修繕できる。

  
• 11

  オーブンを180℃で予熱を開始。生地を8ミリ厚くらいに切って、天板に並べる。予熱が完了したら、160℃に下げて、15分ほど焼く。焼き色が濃く付きそうなら、温度を下げるかアルミ箔をかぶせる。マーブルの模様が、場所によっていろいろで楽しい～♪

  
• 12

  黒を入れず、黄色と紫だけなら、やさしい雰囲気のカラーに。その場合は、バター＋砂糖＋卵の生地を等分に分け、「A薄力粉90g、Aかぼちゃパウダー15g」、「B薄力粉90g、Bむらさきいもパウダー15g」、Cはナシで作る。

  
• 13

  2枚入りならSサイズ、4枚入りならMサイズがぴったり！