濃厚なめらかホワイトチョコニューヨークチーズケーキ

作り方

• 1

  グラハムクッキーをフードプロセッサーにかけて細かくする。無塩バターを電子レンジで溶かして加える。フードプロセッサーを数回まわし、全体になじませる。
  
  ビニールに入れて麺棒でたたき、砕いてもOK.

  
• 2

  １５ｃｍホール型にバターを薄く塗り、底に１のグラハムクッキーを敷き詰める。

  
• 3

  ホワイトチョコレートを細かく刻み、５０度くらいのお湯で湯煎して溶かす。
  そのまま湯煎しておく

  
• 4

  ラップに包んで、電子レンジで少し柔らかくしたクリームチーズをホイッパーで混ぜ合わせ、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。

  
• 5

  ４のクリームチーズに、よく溶いた全卵を少量づつ加えて混ぜ合わせる。
  コーンスターチを加えて混ぜ合わせる。

  
• 6

  生クリームを沸騰直前まで温め、３のホワイトチョコに数回に分けて加え、混ぜ合わせる。

  
• 7

  ６のチョコクリームを５のチーズ生地に加えて混ぜ合わせる。

  
• 8

  ザルでこすと口当たりなめらかになります。

  
• 9

  ２の底をアルミホイルで包み、鉄板の上に置く。
  ８を少量流してから、ラズベリーを全面に埋め込むように並べる。

  
• 10

  ８の残りの生地を流し入れる。
  
  １６０℃に余熱したオーブンの鉄板に熱湯を注ぎ、１６０℃で30分、１４０℃に下げて３０~40分焼く。

  
• 11

  鉄板の湯を捨て、再びケーキを鉄板にのせてオーブンに入れ、余熱で１時間おく。
  
  ケーキクーラーの上で冷ます。
  完全に冷めたら、冷蔵庫で１晩冷やす。

  
• 12

  塗れた布巾を電子レンジで温め、ホール型の周りにあてながら瓶などの上に乗せ、ホール型を下に移動させるようにして、型から外す。
  
  お好みでベリーなどを飾って完成！

  
• 13

  カットすると、ベリーが登場！
  温めたナイフでカットすると綺麗に切れます。