ヒョウ柄の食パン

作り方

• 1

  バターと●○以外の材料をホームベーカリーにセットして約10分捏ね、バターを投入して捏ね上げる。生地を取り出して計量し、3.5 ： 3.5 ： 3に分割する。

• 2

  3.5を１つだけきれいに丸めなおし、もう１つの3.5に●を混ぜたものを練り込む。（ＨＢまかせでＯＫ）残りの3にも同様に○を練り込み、丸めて油脂をぬった容器などに入れてポリ袋などをかぶせ、冷蔵庫に一晩入れて低温発酵させる。

  
• 3

  3色の生地を各8等分にする。各色の1/8の1つを半分に分けて他の1/8の2つにそれぞれ合わせて他より大きい生地を2つ作る。（各色大2個と中5個の計7個できます※画像参照）分割して丸めたら麺棒で伸ばして折りたたみ、細長くのばす。

  
• 4

  麺棒で黒の生地をのばして茶色の生地を包む。黒の生地はぐるりと1周包んだり、細長くのばした生地を2つに分けてくっつけたり変化があると見た目が楽しいです。

  
• 5

  ココアの入っていない生地で4を包み、ベーカリーボードの上で転がして細長くのばす。長さを半分にして大4本、中10本にする。

  
• 6

  柄のバランスを考えて4本・3本・3本・4本の順で重ねていく。

  
• 7

  切り口が下になるように、油脂を塗った型に入れる。蓋下3ｃｍほどの高さになるまで40℃でスチーム発酵させる。※1時間ちょっとかかります。

  
• 8

  蓋をして190℃に予熱したオーブンに入れて30分焼成。焼きあがったら蓋を取って型を20ｃｍぐらいの高さから一度落としてショックを与える。型から出してしっかり冷ましたら出来上がり♪

  
• 9

  【注意】カットするときは柄が出るように横方向にナイフを入れます。くれぐれも縦に切らないでね！

  
• 10

  厚切りを半分にカットしてポケット状に切り込みを入れてポケットサンドに♪