グルテンフリー♡ブルーベリーのレアチーズロールケーキ

作り方

• 1

  【ブルーベリーのコンポートを作る】
  耐熱ボウルに冷凍ブルーベリーとグラニュー糖を入れ、ラップをせず、600ｗのレンジで2分半～3分加熱する。
  
  （解凍せず、そのままレンジに入れてＯＫです）

  
• 2

  粗熱がとれたらレモン汁を加え、冷蔵庫で冷やす。

  
• 3

  【下準備】
  鉄板にクッキングシートを敷き、22ｃｍ×32ｃｍに印をつける。
  （折って印をつけてもいいし、マジックで書いてもＯＫです）
  
  オーブンは190℃に余熱しておく。
  
  クリームチーズは室温に戻しておく。

  
• 4

  【ビスキュイを作る】
  紅茶の葉はミルサーなどにかけ、粉々に砕く。

  
• 5

  紅茶の葉と大豆と米糀のスイーツ粉をあわせ、ふるいにかける。

  
• 6

  ボウルにＢの卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽく、もったりとするまで泡立てる。

  
• 7

  別のボウルにＡの卵白を入れて軽く泡立て、グラニュー糖を2回に分けて加え、ツノが立つまで泡立てる。

  
• 8

  7の卵白のボウルに6の卵黄生地を入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

  
• 9

  8割くらい混ざったら、粉を4～5回に分けて加え、ゴムベラで底から返すように混ぜる。

  
• 10

  口金をつけた絞り袋に入れる。

  
• 11

  印をつけておいたクッキングシートに斜めに絞る。

  
• 12

  絞るときは、ぴったりくっつけるのではなく、1ｍｍ程度の隙間をあけて絞ると、綺麗な模様ができます！
  
  （少し生地が余るので、余った分は好きな形に絞ってください）

  
• 13

  全体に粉糖をふり、1～2分置いたら、再度粉糖をふる。

  
• 14

  190℃のオーブンで11～12分焼成し、焼きあがったら網の上にのせて冷ます。

  
• 15

  【レアチーズクリームを作る】
  室温に戻したクリームチーズをゴムベラで練る。

  
• 16

  グラニュー糖を加えて泡だて器で混ぜ、レモン汁を加えてさらに混ぜる。

  
• 17

  生クリームは8分立てに泡立てる。

  
• 18

  16のクリームチーズに17の生クリームを3回に分けて加え、ゴムベラで混ぜる。
  冷蔵庫で10分ほど冷やす。
  
  （冷やしすぎるとクリームが延ばしにくいのですが、柔らかすぎると巻きにくいので、適度に冷やしてください）

  
• 19

  【巻く】
  わら半紙の上に14のビスキュイ生地を裏返して置き、敷き紙をはがす。
  
  （わら半紙がなければクッキングシートでも大丈夫ですが、巻くときにすべって少し巻きにくいです）

  
• 20

  18のレアチーズクリームを塗る。
  
  （巻きはじめは多めに、巻き終わりは少な目＆巻き終わり1ｃｍ程度はあけておく）

  
• 21

  汁気を切ったブルーベリーのコンポートを散らす。
  
  （ここで使うのは、コンポートの実部分のみです。ソース部分はカットしたケーキに添えてどうぞ！）

  
• 22

  くるくると巻き、巻き終わりが下になるようにして置く。
  わら半紙（巻くときに使ったものでＯＫ）で包み、冷蔵庫で1時間程度寝かせる。

  
• 23

  【デコレーションをする】
  デコレーション用の生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ、8分立てに泡立て、丸口金をつけた絞り袋に入れる。

  
• 24

  端をカットし、生クリームをトップに絞る。
  ブルーベリーやチャービル、ピックなどを飾る。
  
  （端は温めたナイフで切ると綺麗に切れます！）

  
• 25

  ブルーベリーのレアチーズロールケーキできあがり♡

  
• 26

  コンポートのソース部分は、お好みでケーキに添えてどうぞ。