ヘーゼルキャラメルチーズケーキ☆

作り方

• 1

  ★のグラニュー糖と水を鍋に入れ火にかけ、キャラメル色になるまで加熱する。同時に★の生クリームを軽く温めておく。

  
• 2

  好みのキャラメル具合になったらすぐに火を止め、温めておいた生クリームを加え、冷ます。

  
• 3

  グラハムクッキー、軽くロースト（１６０℃で１０分）し冷ましたヘーゼルナッツをフードプロセッサーに入れ、荒く刻む。（細かくしすぎないこと）

  
• 4

  底取れの型の場合は周囲にアルミホイルで包み（湯銭焼きにするため）、バターを薄くぬり③に溶かした無塩バターを混ぜたものを敷き詰める。（ラップをしたコップなどで押し、きっちり敷き詰める）

  
• 5

  クリームチーズを柔らかくなるまで練る。

  
• 6

  グラニュー糖を入れ、すり混ぜる。

  
• 7

  キャラメルクリーム、生クリーム、全卵、卵黄、ラム酒、コーンスターチを加え混ぜる。

  
• 8

  一度濾してなめらかにする。

  
• 9

  ⑦の型に流しいれ、天板などにお湯をはり１６０度で６０分湯せん焼きにし、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ冷やし、完全に冷めたら型から取り出す。