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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

ラムフルーツ&くるみのソフトクッキー&ラッピング

ラムフルーツ&くるみのソフトクッキー&ラッピング

今回は、むすめの大好きな母の味~♪
クッキーの紹介よ。
これね、フードプロセッサーで作っちゃうクッキーなの。
もちろんお持ちでなければ、ハンドミキサーでもOK。
しかもクッキー型は使わず、冷凍してからカットするという「アイスボックスクッキー」なのよ。
時間がある時に作っておいて、冷凍庫にストックしておけば、いつでも焼きたてをおやつに出せるわ。

今回はやみつきになるラッピング方法も紹介するので(笑)、ぜひ最後までご覧になってみてね~。


下準備


  • あ. バターは室温にもどす。

  • い. 薄力粉は2~3回ふるっておく

  • う. くるみは粗みじん切りにして、トースターで軽くローストしておく。

作り方

  • 1

    フードプロセッサーにバターを加え、連続プッシュでクリーム状になるまでよく混ぜる。(写真a)

    ラムフルーツ&くるみのソフトクッキー&ラッピング
  • 2

    ①に上白糖を加えて、さらに連続プッシュで砂糖が見えなくなるまで混ぜる。(写真b)

  • 3

    ②に溶き卵を2~3回にわけて加え、その都度、連続プッシュでなじむまで混ぜる。

  • 4

    ③に塩、アーモンドプードルを加え、粉っぽさがなくなるまで連続プッシュで混ぜる。(写真c)

  • 5

    ふるった粉を④に入れ、間欠プッシュで5回ほど混ぜる。(写真d)

  • 6

    粉っぽさが残る状態で⑤を作業台にあけ、ラムフルーツとくるみをカードでたたむ込むように混ぜ込む。(写真e)
    生地がひとまとまりになったら、ラップに包んでバットに置き(写真f)、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

    ラムフルーツ&くるみのソフトクッキー&ラッピング
  • 7

    作業台に打ち粉をまき、⑥を棒状に手で成形(直径5cmほどにする)したら(写真g)、グラニュー糖を転がしながらまぶす。(写真h-i)
    ラップに包んで、冷凍庫で2時間以上冷やし固める。(写真j)

    ラムフルーツ&くるみのソフトクッキー&ラッピング
  • 8

    オーブンを180度に予熱。
    ⑦を6~7ミリ幅に包丁で切り、オーブンシートを敷いたオーブンの天板に並べたら(写真k)、予熱完了したオーブンで15~20分焼く。
    焼けたらケーキクーラーにとり、しっかり冷ます。

    ラムフルーツ&くるみのソフトクッキー&ラッピング
  • 9

    ガス袋にウェルパックを入れ(写真l)、さらにクッキーを入れたら、クリップシーラーで口を閉じる。(写真m-n)
    好みのシールをはれば完成。

    ラムフルーツ&くるみのソフトクッキー&ラッピング
  •  

    ラムフルーツ&くるみのソフトクッキー&ラッピング

完成

  • このラッピング、楽しくって仕方ないのよ~~。
    なんといっても、売り物みたいに大変身しちゃうのがすごい!
    一枚一枚、サクサク感を保てるのも嬉しいの。
    これを箱詰めにすれば、おもてなしのおみやげにもなっちゃうのよ。

    ラムフルーツ&くるみのソフトクッキー&ラッピング
  • 私は、半年ほどラム酒に漬け込んだフルーツミックスがあったので、それを使ってるの。これよ~。

    でも、みなさんは、今から半年たったら年が明けちゃうから(笑)、フルーツミックスにラム酒をかけて1時間ほどおいてから使用するだけでも、香りがぐぐっと良くなるわ。
    お手軽にラム漬けになったフルーツミックスをコッタさんでも扱ってくれているので、それを使ってもOKよ。

    ぜひラッピングも一緒に楽しんでみてね~♪

    ほんとにウキウキしてやめられないから(笑)

    ラムフルーツ&くるみのソフトクッキー&ラッピング
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このレシピの材料

数量:直径6~7cm25~30枚

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