子供と作るクリスマスのロールケーキ

下準備

• 卵は常温に戻す。


• サラダ油・牛乳は湯銭にかけ温めておく。


• 天板にオーブンシートをひく。2枚ひいておくといいです。


• オーブンを180℃にあたためておく。

スポンジシートを作る

• 1

  （苺のロールケーキとほぼ同じです。こちらを参照してください。）
  
  ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えハンドミキサーでまぜる。

• 2

  湯せんにかけながら低速のままあわ立て、人肌くらいに温まったら湯せんからはずし、高速であわ立てる。

  
• 3

  生地が白っぽくもったりとなったら、ハンドミキサーの低速にして生地のキメを整えながら混ぜる。

• 4

  生地を持ち上げるとゆっくり太く流れ落ち、跡がしっかり残るくらいまであわ立てる。

  
• 5

  薄力粉はふるいながら3回に分けて加える。左手はボウルを持ち手前に回し、粉をすくいはじくような感じでリズミカルに混ぜる。

  
• 6

  粉っぽさが残る程度で次の粉を加え混ぜ、最後は粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  
• 7

  生地をホイッパーでひとすくい別のボウルに入れ、熱いくらいのサラダ油を加えムラなくホイッパーでよく混ぜる。

  
• 8

  生地を元に戻し、ゴムベラで底からすくい上げるような感じで、色が均一になりツヤがでるまでやさしく丁寧に混ぜる。

  
• 9

  型に流し入れ、スケッパーなどで表面をならし、180℃のオーブンで約12分焼く。

  

• 　

  
• 11

  表面を触って弾力があれば焼き上がり。オーブンから出して作業台に型ごと叩きつけ焼き縮みを防ぐ。ケーキクーラー又はタオルの上などに出して冷ます。

  
• 12

  乾燥を防ぐため、下の紙をかぶせておく。

• 13

  生クリームと砂糖、バニラエッセンスをボウルに入れ、氷水にボウルごと浸しながらハンドミキサーの低速で7分立てにホイップする。

• 14

  フルーツを食べやすい大きさにカットする。

デコレーション

• 1

  生地が完全に冷めたら、上下左右の紙をはがし、かぶせておいた紙をかぶせてひっくり返す。

  

• 　

  
• 3

  紙をはがす。

  

• 　

  
• 5

  4等分に切り分ける。

  
• 6

  生クリームをそれぞれにのせて、パレットなどで手前をやや厚めに塗っていく。

  

• 　

  
• 8

  フルーツを並べる。

  
• 9

  手でクルクルと巻く。

  
• 10

  ラップや紙などでしっかり包んで冷蔵庫で30分ほど休ませる。

  
• 11

  お湯で温めたナイフの水気をふき取って、1/3にカットしトレーに並べる。（4カット余ります）

  
• 12

  残りの生クリームを表面に塗る。

  
• 13

  フルーツやオーナメントを飾る。

  

ラッピング

• 1

  パサランを半分にカットし、箱の上部でまとめてテープで固定する。

  
• 2

  オーガンジーを写真のようにまとめる。

  
• 3

  ケーカール2本で蝶結びで固定する。はさみの背でしごいてカールさせる。

  
• 4

  リボンを整え、オーナメントを飾る。

  

完成画像