プラムの２色ゼリー

プラムコンポートを作る

• 1

  鍋にくし形に切ったプラムと砂糖を入れて、水をひたひたになるように注ぐ。
  中火で煮る。煮崩れないように、沸騰したら弱火で５分程度火を通すこと。出来上がったら、器に入れて使うまで冷蔵庫で冷たく冷やしておく。

  

プラム・ヨーグルトゼリーを作る

• 1

  プラムコンポートを荒く潰すなり、フードプロセッサーにかけておく。粉ゼラチンを大さじ２の水で溶かし、ふやかしておく。

• 2

  プラムコンポートとプレーンヨーグルトを混ぜておく。

  
• 3

  鍋に砂糖と牛乳を入れて煮溶かし火から下ろす。６０℃ぐらいになったら、ふやかしておいたゼラチンを混ぜ溶かす。

• 4

  プラムとヨーグルトのミックスにゼラチンを溶かした牛乳を混ぜ入れる。このとき、牛乳がプラムのコンポートの酸で分離するが、大丈夫です。

  
• 5

  これをプラスチックのカップに３分目ぐらいまで注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

  

プラムゼリーを作る

• 1

  冷水に板ゼラチンを入れて、柔らかくしてよく絞っておく。（粉ゼラチンの場合は、大さじ３の水でふやかしておく）

• 2

  鍋にシロップと水、そして砂糖を入れて混ぜ溶かす。よく沸騰させて、コンポートも入れて、火を通して酸を弱めること。
  これに絞った板ゼラチンを入れて、混ぜ溶かす。

  

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• 4

  キルシュを混ぜて、完全に冷蔵庫で冷ます。冷めてから、固まったプラム・ヨーグルトゼリーの上に注ぎ入れる。コンポートも２個ずつ入れて、冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 5

  ゼリーは、切ったプラムやブルーベリー、セルフィーユなどで飾るとよい。

  
• 6

  ゼリーはこんなふうに出来上がります。

  

ラッピング

• 1

  上にプラスチックのふたをする。

  
• 2

  バスケットに紙パッキンを入れておく。

  
• 3

  大き目の紙のドイリーを入れて、ゼリーの器を入れて、ハンドルにひまわりのクリップをつける。

  
• 4

  もう一方は、ＯＰプラスチックの袋に紙パッキンを入れて、ゼリーの器を入れる。上をひまわりのクリップで縛って、シールを貼る。

  
• 5

  暑い季節なので、保冷バッグにラッピングしたゼリーと保冷剤を入れる。

  
• 6

  そして、ハンドルの部分にひまわりのクリップをつけて、出来上がり。

  

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完成