パンプキンムース・チーズケーキ

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かぼちゃとクリームチーズの組み合わせのムースケーキを作ってみました。それもcotta*さんの可愛い陶器のカップを目にしてから、これを使ってお菓子を作ってみたいと思って、生まれて来たのがこちらのミニカップケーキ。

かぼちゃとクリームチーズのおいしい組み合わせは、誰にでも喜ばれる味だと思います。そしてこれには、隠し味にメープルシロップが入ってるのが特徴。このムースチーズケーキのいいところは、出来たての熱々を食べても、すごくおいしいこと。冷めてから冷蔵庫に冷やしても、また違った味わいを楽しめます。チーズケーキだからと言って、冷蔵庫で一晩寝かせなくても十分おいしいですよ。

ちょっと涼しい季節にはオーブンからのアツアツを出したら、ステキなデザートになると思います。このチーズケーキはおしゃれに小さなサイズで作ることをお勧めします。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

パンプキンムース・チーズケーキを作る

1
９０ｇのかぼちゃを薄くスライスして耐熱容器に並べてラップをして１分半ほど、電子レンジで加熱する。柔らかくなったらＯＫ。
これをバーミキサーがフードプロセッサーで、ピュレ状にしておく。（ピュレ状で７５ｇ必要）
2
ボウルにクリームチーズを入れてよく泡だて器で練る。これにバターを入れて、軽く湯せんにかけながら、ダマがなくなるまで混ぜ合わせる。
3
卵黄を１個ずつ入れてよく混ぜ合わせる。
4
メープルシロップとサワークリームを入れて混ぜ合わせる。
ふるったコーンスターチを入れ混ぜる。ダマが出来ないようにね。
5
ピュレにしたかぼちゃを生地によく混ぜ合わせる。
　
7
メレンゲを作る。
きれいなボウルに卵白を入れてミキサーの中速で混ぜ始める。中速で混ぜ始めるのは、卵白のコシを切って、メレンゲの泡立ちをよくするため。
この状態になったら、３分の１の砂糖を入れて、高速に変えて混ぜ始める。
8
さらに２回に分けて砂糖を入れ混ぜる。７分立てぐらいになったら、ミキサーのスピードを低速に変えて、１分ぐらいメレンゲの粒子を整える。
メレンゲの先がおじぎするぐらいに仕上げること。
9
メレンゲの半分をかぼちゃの生地の方に、ゴムベラで混ぜ入れる。
10
さらに残りのメレンゲをさっくりと混ぜ合わせる
11
容器にこの生地を９分目ぐらいに入れて上に切ったかぼちゃのスライスを乗せる。お好みで、シナモンパウダーを振りかけてもいいですよ。天板に並べて、お湯を１～２cm張って温めておいたオーブンに入れる。
焼き時間は１６０℃で７分、１５０℃に下げて１０～１３分ほど蒸し焼きにする。
12
こんなふうに陶器のミニ容器を使うとかわいいでしょう？
13
アツアツを食べても。
14
生地は熱々のときはふんわりと、そして一晩、冷蔵庫で寝かせるとしっとりとします。