オーナメントボールの クリスマスケーキ

下準備

・薄力粉とココアパウダーを合わせて3回振っておく。

・生クリームを人肌程度に温めておく。

・ロールケーキ用天板に更紙を2枚重ねて敷いておく。

・オーブンを200度にあたためておく。

生地を作る

• 1

  卵とグラニュー糖を湯煎にかけ、人肌に温めてから文字が描ける位まで泡立てる。

  
• 2

  薄力粉とココアパウダーを入れ、泡立て器でざっくりと混ぜる。

  
• 3

  生クリームを入れ、ヘラに持ち替えて生地がなめらかになるまで混ぜる。

  
• 4

  天板に流し、予熱したオーブンに入れて12～13分焼く。これをもう一枚焼く。

  

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チョコクリームを作ってロールケーキを作る

• 1

  ボールにチョコレートを入れ、温めた生クリーム(A)を入れて完全に溶かす。

  

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• 3

  ①を22度位まで冷やしてから(B)の生クリームを入れ氷水で冷やしながら8分立てに泡立てる。

  

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• 5

  ロールケーキの生地を縦半分に切り（4枚できる）②のチョコクリームを薄めに塗って細いロールケーキを4本作る。
  組み立ての時にチョコクリームが必要になるので少し残しておく。

  

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• 7

  4センチに切り揃えておく。

  

グラサージュを作る

• 1

  板ゼラチンをたっぷりの氷水でふやかしておく。

• 2

  鍋に牛乳・グラニュー糖・ココアパウダーを入れて良く混ぜ、103度まで加熱する。

  
• 3

  ①のゼラチンを入れ、漉してとろみがつく程度に冷やす。

  

組み立て

• 1

  ロールケーキを直径18cm程度になるまで円く敷き詰める。チョコクリームを接着材として使う。

  
• 2

  2段目・3段目もバランスを考えて置いていく。

  
• 3

  最後にグラサージュをかけ、オーナメント風ケーキポップ（動画参照）を飾ってできあがり。

• 4

  オーナメント風ケーキポップはロリポップ棒を使わずに竹ぐしを使ってコーティングしてから最後に竹ぐしを抜いて作る。
  ＞(下記のケーキポップスの作り方を参照)

  

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ケーキポップスの作り方

• 1

  参考動画は《こちらから》

カップケーキの作り方

• 1

  ボールに卵を入れ、泡立て器でもったりするまで混ぜる。

• 2

  生クリーム・はちみつを少しずつ入れてさらに混ぜる。

• 3

  振った粉類を入れ、泡立て器でさっくり混ぜる。

• 4

  サラダオイルを少しずついれ、ヘラに持ち代えてなめらかになるまで混ぜる。

• 5

  マフィン型にグラシンケースを敷き、④の生地を6等分して入れる。

• 6

  予熱したオーブンに入れ、180度で20分焼く。

• 7

  6個のうちの2個をケーキポップスとして使う。

ケーキポップスの作り方

• 1

  カップケーキを細かく粉砕する。（フードプロセッサ等があれば便利）

• 2

  クリームチーズ・レモン汁を入れて練り込む。

• 3

  9等分して3cm大に丸め、ロリポップ棒にコーティングチョコを少し付けて差す。

• 4

  コーティングチョコに漬けて均等にチョコをコーティングする。

• 5

  好みのスプリンクルをまぶして出来上がり。