日本酒ケーキ

下準備

• 卵は常温に戻す。


• 粉類（薄力粉、ベーキングパウダー）は合わせてふるう。


• 溶かしバターは湯銭にかけあたためておく。


• 型に溶かしバター（分量外）を塗り、強力粉（分量外）をはたき、余分な粉をおとし冷蔵庫で冷やしておく。


• オーブンは160℃にあたためる。

日本酒ケーキを作る

• 1

  ボウルに卵を割りほぐしグラニュー糖、はちみつを加え湯銭にかけながら、ホイッパーで混ぜる。人肌に温まったら湯銭から外し、メランジュール・ロボにセットしウィスクで速度8で混ぜ、白っぽくもったりと、生地を持ち上げて太く流れ落ち、しっかりと跡が残るまでになったら、日本酒を加え速度2で約1分混ぜる。ハンドミキサーなら最初は高速、最後はキメを整えるため低速で。

  
• 2

  粉類は3回に分けて加え混ぜる。粉類の1/3をふるいながら加えゴムベラで粉をすくい上げるように混ぜる。多少粉っぽさが残る程度で、次を加え混ぜる。最後は粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  

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• 4

  溶かしバターを2回に分けて加え底からすくい上げるようにゴムベラで混ぜ、ツヤが出るまでやさしく丁寧に混ぜる。

  

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• 6

  型に流し入れ、160℃のオーブンで約30～35分焼く。表面を触って弾力があればOK。

  
• 7

  オーブンから出し、10cmの高さからボトッと落とし、焼き縮みを防ぐ。型をそっとはずし網に移す。

  
• 8

  鍋にグラニュー糖、水を加え、砂糖が溶けるまで火にかける。日本酒を加え、ケーキが熱いうちに刷毛でしみこませる。サイド、底も塗るといいです。そのまま網の上で完全に冷ます。

  

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ラッピングをする

• 1

  ロールケーキフィルムを一片を20cmにカットし、ケーキを包み底でテープで固定する。サイドは三角で写真のようにテープで固定する。

  
• 2

  わのはなのリボンを写真のように縦に巻き、下の方でテープで固定する。

  
• 3

  カラフルブレイズを巻き、写真の様にかたなわ結びにする。

  

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完成画像