カラメルりんごのチョコケーキ

下準備

• 卵は常温に戻す。


• 生クリームは火にかけ沸騰直前まで温める。もしくはレンジにかける。


• スイートチョコレートは細かく刻む。


• 粉類（薄力粉、ココアパウダー）はよく合わせふるう。


• オーブンは160℃に温める。

カラメルりんごを作る

• 1

  りんごは皮をむき芯を取って、イチョウ切りにする。

  
• 2

  鍋にバターを入れ火にかけ溶かし、砂糖を加え木べらで混ぜながら茶色になるまで煮詰める。りんごを加え更に炒め煮汁がなくなるまで炒める。ラム酒を加えアルコール分を飛ばす。

  

チョコケーキを作る

• 1

  （1）刻んだチョコレートとバターはボウルに入れて湯銭にかけ溶かす。しっかり溶けたら生クリームを少しずつ加えよく混ぜる。

  
• 2

  別のボウルに卵黄とブラウンシュガーの半分を入れ、もったりとするまでホイッパーでよく混ぜる。卵白は別のボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 3

  卵黄のボウルに（1）を加えよく混ぜる。

  
• 4

  （2）ふるっておいた粉類を更にふるいながら加え、ホイッパーで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。固まらないように湯銭にかける。暖かい場所に置いておいてもいい。

  
• 5

  冷蔵庫で冷ましておいた卵白に残りのブラウンシュガーを加え、ハンドミキサーで角がやや立つくらいのメレンゲを作る。

  
• 6

  （2）のボウルにメレンゲを3回に分けて加える。2回はホイッパーでグルグルとよく混ぜ、残りの1/3はゴムベラできるように混ぜる。

  
• 7

  カラメルりんごを加えゴムベラで混ぜる。

  
• 8

  均一になったら、型に流し入れ、160℃のオーブンで約25分焼く。

  
• 9

  表面を触って生地に弾力があれば焼き上がり。

  
• 10

  ボウルに生クリーム、砂糖を加えボウルの底を氷水に浸しながら、7分立てになるまでホイッパーで泡立てる。
  完全にさめたケーキの上に絞る。ミントの葉とピックを飾る。

  

ラッピングをする

• 1

  スイートパックにケーキを入れ、シールを貼る。

  
• 2

  レゾールバンを写真のようにしタグで固定する。

  

• 　

  
• 4

  リボンを整えたら出来上がり。

  

完成画像