ピスタチオケーキ

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ピスタチオパウダーを使った優しいグリーン色の風味豊かなケーキです。サワークリームを使うことでしっとりとした口当たりと、油脂の一部に太白ゴマ油を使うことで生地が固くなりにくくなります。仕上げのグラスアローをトッピングすることでパリンとしたグラスの食感とレモンのさわやかさですっきりといただくことができます。

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注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

・バター、サワークリーム、卵は室温に出しておく。

・粉類は一緒にふるっておく。

・型にバターを薄く塗って、型紙をつけておく。

・オーブンは180度に余熱しておく。

・トッピングのピスタチオホールは刻んでおき、レモンの皮は千切りくらいの細さにカットしておく。

ピスタチオケーキ

1
ボウルにバター、サワークリーム、グラニュー糖を入れハンドミキサーでふんわりと混ぜ合わせる。
2
1にメープルシロップ、太白ゴマ油を順に入れてハンドミキサーでその都度ふんわりと白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
3
2に溶きほぐした全卵を少しずつ加えその都度ハンドミキサーで混ぜ合わせる。多少緩めになります。
4
3にふるっておいた薄力粉、ピスタチオプードル、ベーキングパウダー、コーングリッツを入れてゴムベラで粉っぽさがなくなり、ツヤが出るまで混ぜ合わせる。
5
型に4の生地を入れ少し高いところからトンと落とし、中の空気を抜いて表面をカードを使って平にならす。
6
5を180度に余熱したオーブンを170度に下げ45分～50分焼成する。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。
7
ボウルに粉糖とレモン果汁を入れてゴムベラで混ぜ合わせる。
8
ピスタチオケーキに7のグラスアローを塗って、表面に刻んだしたピスタチオをトッピングして200度のオーブンで2分ほど焼く。オーブンから取り出したらレモンの皮を散らす。