バター不使用のタルト台で苺のレアチーズタルト

タルト台部分

• 1

  粉類と砂糖をボールに入れて手でぐるぐるかき混ぜる。

  
• 2

  胡麻油を入れて軽く混ぜ合わせたら、水を足してまとめる。
  こねずに層を作るように折り畳みながらまとめる。

  
• 3

  ラップをひいた上に２を出してさらにラップではさむようにしてから
  麺棒で型の形に近くなるように伸ばしていく。

  
• 4

  型に敷き込み、形を整えたら底の部分全体に
  フォークでプスプスと穴を開ける。

  
• 5

  １７０℃に余熱したオーブンで２０分焼く。
  ２０分焼いて焼けていたら冷めるまで型に入れたまま置いておく。

  

レアチーズ生地

• 1

  ５０ｃｃのお湯にゼラチンを振り入れてふやかしておく。
  溶け残りがないようにしっかり混ぜておく。

  
• 2

  耐熱のボールにクリームチーズを入れて
  電子レンジ６００ｗで２０～３０秒加熱して柔らかくする。

  
• 3

  木べらで２をよく混ぜてなめらかにして、砂糖とレモン汁を入れる。
  よく混ぜて生クリーム、１のゼラチンも順に入れる。
  その都度なめらかになるまでよく混ぜる。

  
• 4

  タルト型に９分目まで流し入れて、冷蔵庫で１時間以上冷やす。

  

デコレーション

• 1

  真ん中に一個苺を置いて、まわりを囲むように６個の苺を並べる。

  
• 2

  縦半分にカットした苺を周りに並べる。

  
• 3

  隙間を埋めるようにブルーベリーを並べる。

  
• 4

  小鍋に水２００ｃｃを入れて砂糖を煮溶かします。
  火を止めてしばらくしてからゼラチンを振り入れて
  よく混ぜてしっかり溶かします。
  （温度が上がりすぎるとゼラチンが固まらなくなるので、
  　必ず火を止めてからゼラチンを加える）

  
• 5

  表面に刷毛で４のゼリー液を塗っていく。
  ツヤ出しと乾燥を防ぐため。

  
• 6

  スプーンでゼリー液を隙間にも流し入れる。

  
• 7

  ミントの葉を飾って完成。
  穂先の部分を使うと可愛らしいです。

  
• 8

  ピックをさせば華やかなクリスマスケーキに。