ヌテラといちごのクリスマスムース

下準備

粉ゼラチン２種類をそれぞれ水にふやかしておく。オレオクッキーは分解して中のクリームを取り除いておきます(クリームは使いません)

作り方

• 1

  鍋に牛乳とヌテラを入れて混ぜながら沸騰したら火を止めます。

  
• 2

  ふやかしているゼラチンを入れて、ムース液をかけながら溶かします。

  
• 3

  ゼラチンの溶け残りがないように混ぜます。ボウルに移してそのまま置いておきます。

  
• 4

  ボウルにいちごピューレとレモン汁を入れをいれて混ぜ、レンジで500W30～40秒かけます。ふやかしておいたゼラチンを入れて液をかけながら溶かします。

  
• 5

  ムース用の生クリームに細目グラニュー糖を入れてゆっくりおじぎをするくらいの固さまでハンドミキサーなどで混ぜます。羽は本体から外してそのままボウルに入れておきます。

  
• 6

  ボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーで混ぜます。ビールの泡のようになったら、細目グラニュー糖の半量を入れて再度攪拌します。おじぎをするくらいの固さになったら残りの細目グラニュー糖を入れてピンと角がたつまで混ぜます。

  
• 7

  ③に⑤の生クリームの80gを取り分け、2回に分けて混ぜ合わせます。
  生クリームを入れるときは再度、生クリームを羽で混ぜてください。

  
• 8

  生クリームが混ざった状態でそのまま置いておきます。時々混ぜてください。

  
• 9

  ④に⑤の残った生クリームを2回に分けて、混ぜ合わせます。生クリームを入れるときは再度、生クリームを羽で混ぜてください。

  
• 10

  泡立て器に持ち替え、⑨に⑥のメレンゲを２回に分けて入れます。泡をつぶさないように、泡だて器ですくってトントンのように混ぜます。

  
• 11

  これで２種類のムース液が完成。

  
• 12

  カップにいちごムースを均等に入れます。とんとんと台の上で落とし、空気を抜きながら入れます。その上にオレオクッキーを１枚づつ軽く押し入れます。(1枚残ります)そのまま冷蔵庫で10分ほど冷やします。

  
• 13

  ⑫の上に⑧のムース液を均等に入れて2時間ほど冷やします。

  
• 14

  トッピング用の生クリームと細目グラニュー糖を混ぜて8分だてにして口金をつけた絞り袋に入れておきます。生クリームの絞り出し、いちご、ミントの葉、ピックを飾ってできあがり。