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スイーツおせち一の重

スイーツおせち一の重

スイーツおせち一の重。紅白マカロン、栗きんとんタルト、黒豆ショコラ、伊達巻きロールケーキです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

粉類はふるっておく。
卵、バター、はちみつ、牛乳は常温に戻す。

伊達巻きロールケーキ

  • 1

    バターと牛乳を合わせ、45度位に保温しておく。

    スイーツおせち一の重
  • 2

    大き目のボウルに全卵とグラニュー糖を加え、人肌程度に温めてからミキサーで泡立てる。

    スイーツおせち一の重
  • 3

    はちみつを加え、更に泡立てる。生地で文字が掛ける位になれば泡立て終了。

    スイーツおせち一の重
  • 4

    ふるった薄力粉を加え、ゴムベラでボウルの底からよく混ぜる。

    スイーツおせち一の重
  • 5

    1に4の生地をひとすくいし、良く混ぜる。

    スイーツおせち一の重
  • 6

    5を4のボウルに戻し入れ、光沢が出るまでよく混ぜる。

    スイーツおせち一の重
  • 7

    天板にオーブンペーパーを敷き、6を流し入れる。

    スイーツおせち一の重
  • 8

    190℃に予熱したオーブンに入れ、12分程度焼く。

    スイーツおせち一の重
  • 9

    8の粗熱が取れたら、生地を半分にカットする。(残りは苺のショートケーキで使います。)巻きすに広げラズベリージャムを薄く塗る。

    スイーツおせち一の重
  • 10

    巻きすごと生地を巻いてできあがり。1センチ程度にカットする。

    スイーツおせち一の重

黒豆ショコラ

  • 1

    黒豆はさっと洗い、3倍の水に3時間程度漬けておく。

    スイーツおせち一の重
  • 2

    水気を切った豆をフライパンに入れてカリっとするまで炒る。

    スイーツおせち一の重
  • 3

    グラニュー糖と水をフライパンに入れ、泡立つまで加熱する。

    スイーツおせち一の重
  • 4

    2の黒豆を入れ、絡ませる。さらに砂糖が溶け、カラメル色になるまで加熱する。

    スイーツおせち一の重
  • 5

    カラメルでコーティングされたら、バットに入れ、豆同志がくっつかないようにして冷ます。

    スイーツおせち一の重
  • 6

    スイートチョコにマイクリオを加え、テンパリングする。

    スイーツおせち一の重
  • 7

    5をボウルに一つづつ離しながら入れ、テンパリングしたチョコレートを3回に分けて徐々にコーティングしていく。

    スイーツおせち一の重
  • 8

    ココアパウダーをまんべんなくまぶして出来上がり。

    スイーツおせち一の重

栗きんとんタルト

  • 1

    コーティングチョコを溶かし、タルト型の内側にスプーン等で塗ってコーティングする。

    スイーツおせち一の重
  • 2

    安納芋を電子レンジに掛けて柔らかくしたもの、グラニュー糖、卵黄、生クリーム、水あめをフードプロセッサーで滑らかにし、さらに裏ごしする。

    スイーツおせち一の重
  • 3

    1の上に絞り袋に入れた2を絞り入れ、栗の甘露煮を乗せてできあがり。

    スイーツおせち一の重

組立

公開日:2016/12/26 最終更新日:2016/12/26

このレシピの材料

数量:お重1台分

  • 伊達巻きロールケーキ
  • 全卵 … 3個
  • 細目グラニュー糖 … 100g
  • 薄力粉 … 100g
  • はちみつ … 20g
  • 無塩バター … 20g
  • 牛乳 … 30g
  • ラズベリージャム … 適宜
  • 黒豆ショコラ
  • 黒豆(生) … 200g
  • 細目グラニュー糖 … 70g
  • 水 … 大さじ1
  • スイートチョコ … 150g
  • マイクリオ … 1.5g
  • ココアパウダー … 30g
  • 栗きんとんタルト
  • クッキータルトココア … 12個
  • コーティングホワイトチョコ … 50g
  • 安納芋 … 200g
  • 細目グラニュー糖 … 50g
  • 生クリーム … 50g
  • 水あめ … 10g
  • 栗の甘露煮 … 12個

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