スイーツおせち一の重

下準備

粉類はふるっておく。
卵、バター、はちみつ、牛乳は常温に戻す。

伊達巻きロールケーキ

• 1

  バターと牛乳を合わせ、45度位に保温しておく。

  
• 2

  大き目のボウルに全卵とグラニュー糖を加え、人肌程度に温めてからミキサーで泡立てる。

  
• 3

  はちみつを加え、更に泡立てる。生地で文字が掛ける位になれば泡立て終了。

  
• 4

  ふるった薄力粉を加え、ゴムベラでボウルの底からよく混ぜる。

  
• 5

  1に4の生地をひとすくいし、良く混ぜる。

  
• 6

  5を4のボウルに戻し入れ、光沢が出るまでよく混ぜる。

  
• 7

  天板にオーブンペーパーを敷き、6を流し入れる。

  
• 8

  190℃に予熱したオーブンに入れ、12分程度焼く。

  
• 9

  8の粗熱が取れたら、生地を半分にカットする。（残りは苺のショートケーキで使います。）巻きすに広げラズベリージャムを薄く塗る。

  
• 10

  巻きすごと生地を巻いてできあがり。1センチ程度にカットする。

  

黒豆ショコラ

• 1

  黒豆はさっと洗い、3倍の水に3時間程度漬けておく。

  
• 2

  水気を切った豆をフライパンに入れてカリっとするまで炒る。

  
• 3

  グラニュー糖と水をフライパンに入れ、泡立つまで加熱する。

  
• 4

  2の黒豆を入れ、絡ませる。さらに砂糖が溶け、カラメル色になるまで加熱する。

  
• 5

  カラメルでコーティングされたら、バットに入れ、豆同志がくっつかないようにして冷ます。

  
• 6

  スイートチョコにマイクリオを加え、テンパリングする。

  
• 7

  5をボウルに一つづつ離しながら入れ、テンパリングしたチョコレートを3回に分けて徐々にコーティングしていく。

  
• 8

  ココアパウダーをまんべんなくまぶして出来上がり。

  

栗きんとんタルト

• 1

  コーティングチョコを溶かし、タルト型の内側にスプーン等で塗ってコーティングする。

  
• 2

  安納芋を電子レンジに掛けて柔らかくしたもの、グラニュー糖、卵黄、生クリーム、水あめをフードプロセッサーで滑らかにし、さらに裏ごしする。

  
• 3

  1の上に絞り袋に入れた2を絞り入れ、栗の甘露煮を乗せてできあがり。

  

組立

• 1

  紅白マカロンを作り上記のスイーツを作ってお重に配置する。