黒豆モンブランタルト

下準備

・無塩バター、たまごは常温に戻しておく
・薄力粉はふるう

タルト生地を作る

• 1

  バターは常温に戻したものを使います。まだ固ければ、1cmほどの厚さにカットしたものをラップに包み、レンジで10秒加熱（600W）

  
• 2

  ボウルにバターを入れて、ゴムベラで練る

  
• 3

  粉糖、塩を入れて混ぜる

  
• 4

  よく溶きほぐしたたまごを3回に分けて加え、泡だて器で混ぜる

  
• 5

  ふるった薄力粉を加えて、ゴムベラに持ち替え、切るように混ぜる

  
• 6

  このくらいまとまったら

  
• 7

  ラップの上に出して、ひとまとまりにする

  
• 8

  冷蔵庫で1時間以上寝かせる

  

タルト生地を型に敷く

• 1

  生地を麺棒で3~5mmの厚さに伸ばす

  
• 2

  角まできっちり敷きこむ

  
• 3

  余った生地はラップに包んで冷凍庫へ。また次回、自然解凍で使えます

  
• 4

  フォークでピケし、ラップをかけて、冷蔵庫で冷やしておく
  （ココア生地の写真でごめんなさい）

  

アーモンドクリームを作る

• 1

  柔らかくしたバターをボウルに入れて練る

  
• 2

  グラニュー糖を加えて擦り混ぜる

  
• 3

  よく溶きほぐしたたまごを4~5回に分けて加え混ぜる
  ※タルト生地よりもたまごの量が多く分離しやすいので、何回にも分けて加えていきます

  
• 4

  アーモンドパウダーを加えて混ぜる

  
• 5

  お好みでラム酒も

  
• 6

  できあがり

  

タルト台を焼く

• 1

  冷やしておいたタルト生地にアーモンドクリームを絞る
  ※口金をつけていない絞り袋に生地を入れて絞りました

  
• 2

  180度のオーブンで15~20分ほど焼く。
  ※焼き時間、温度はご家庭のオーブンで調整してください

  
• 3

  完全に冷めたらタルトリングをはずす

  

黒豆クリームを作る

• 1

  フードプロセッサに、黒豆、グラニュー糖、生クリーム、柔らかくした無塩バターを入れて攪拌する
  ※黒豆の甘さによってグラニュー糖の量を調整してくださいね

  
• 2

  クリーム状になればOK

  
• 3

  漉し器で2回漉す
  ※大きい粒や皮が残っているとモンブラン口金が詰まってうまく絞れません。

  

組み立てる

• 1

  生クリームとグラニュー糖をボウルに入れて8分立てにする

  
• 2

  冷めたタルト台に丸く絞り

  
• 3

  黒豆クリームはモンブラン口金をセットした絞り袋に入れて
  ※クリームが柔らかいときは冷蔵庫で冷やすと固くなります

  
• 4

  絞ります。お好みのデコレーションをして、完成！