ピスタチオのフィナンシェ

下準備

・上白糖とバニラビーンズを合わせておく。
・薄力粉とベーキングパウダーを合わせておく。

作り方

• 1

  ピスタチオホール(空焼きなし)をフードプロセッサーにかける

  
• 2

  細かくなったらOK。少しくらい粗めのものがあっても大丈夫

  
• 3

  合わせておいた上白糖とバニラビーンズを入れて、軽く回す。

  
• 4

  バターを小鍋に入れて火にかける。
  溶ければいい(焦がさない)

  
• 5

  水を張ったタッパーなどに鍋ごとつける。

  
• 6

  5をボールに移して、卵白を入れてよく混ぜる。

  
• 7

  2( 40～45度に調節してから)を加え、よくまぜる

  
• 8

  ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、よくまぜる

  
• 9

  絞り袋に入れて一晩寝かせる

  
• 10

  型にたっぷりバターを塗る。
  オーブン210℃に予熱する。

• 11

  皮なしピスタチオグリーンをみじん切りする

  
• 12

  型に9を絞り、11を散らす。
  (分量外ですが、フランボワーズをいれるのが好きな方は入れる。)

  
• 13

  オーブン190℃で8分、180℃で2～３分焼く。
  ☆全体が持ち上がって、中心が盛り上がり割れ、うっすら焼き色がついたら焼き上がり。ちょうどいい火加減を見計らって、焼けたら取り出す

  
• 14

  焼けたら網の上に取りだし、冷ます。

• 15

  焼き上がり

  
• 16

  ラッピング♪