桜とよもぎの浮島ケーキ

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桜の季節にぴったりな浮島です。
米粉と白あんで作るしっとりホロホロとした生地。桜とよもぎの香り。
桜あんを桜の花びらのように中に散らしてみました。
仕上げにふんわりと桜花パウダーをちらしています。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

栄養成分（1食あたりの参考値）

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	食塩相当量
98.0kcal	3.9g	1.3g	17.1g	0.8g

*管理栄養士の確認のもと、1食あたり（推定）の栄養成分値（参考値）を記載しています。
*1切れ分（6等分にした場合）を1食として計算しています。
*配合量が少なく、全体の数値に及ぼす影響が少ないと判断した原材料に関しては、除いて計算している場合があります。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて計算し掲載しています。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
〇	－	－	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
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下準備

よもぎパウダーと水を混ぜておく。
桜花塩漬けを水に5分程度つけて塩抜きして軽く洗い、水気をとっておく。

作り方

1
ボウルに卵の黄身と白あんを入れてなめらかになるまで泡立て器で混ぜる。
2
米粉をふるい入れて、泡立て器でさらに混ぜる。
3
２の半分を別のボウルにとりわけ、半分に水と混ぜたよもぎパウダーを入れてよく混ぜる。
4
別のボウルに卵白ときび砂糖を入れて泡立てる。
半分にわけて、３の生地にそれぞれ2回程度に分けて入れてヘラで混ぜ合わせる。
※卵白はつのがおじぎするくらいまで泡立てる。泡立てた卵白を生地に混ぜる時は、最初の半量はしっかりめに混ぜて生地となじませ、残りの半量は泡をつぶさないようふんわりと混ぜる。
5
型に、よもぎ生地を流し入れ、スケッパーで表面をならし、桜あんを手で小さくちぎりながら、全体にちらす。
6
上に、プレーンの生地を流し入れてスケッパーで表面をならす。
※表面加工されている型なので、ﾍﾟｰﾊﾟｰは敷かなくてよい。
7
上に水気をとった桜花をのせ、蒸気のたった蒸し器で強めの中火で蓋をして10分、弱めの中火でさらに10分加熱する。
8
蒸し上がったら、ケーキクーラーの上におき、上から固く絞った濡れふきんをかけて粗熱をとる。
※熱をとるときは乾燥しないよう濡れふきんをかけておくことが大切。
9
型から出して、器にのせ、桜花パウダーをかける。
10
※中の桜あんは、小さ目に全体に散らすと、カットしたときに花びらのように見えて可愛い。
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