ほうじ茶あんろうる。

作り方

• 1

  薄力粉とほうじ茶パウダーは合わせてふるっておく。

  
• 2

  卵白3個をメレンゲにします。
  卵白用グラニュー糖を3回に分けて入れ、ツノが立つまで泡立てる。

  
• 3

  卵黄と全卵を合わせて白っぽくなるまで混ぜる。
  白っぽくなったら製菓用太白ごま油を入れて混ぜる。

  
• 4

  グラニュー糖を入れて混ぜ、ふるっておいた粉類を入れて混ぜる。

  
• 5

  卵黄の中にメレンゲを少し入れてぐるぐるっと混ぜる。
  泡が消えてもOKです。

  
• 6

  残りのメレンゲを2回に分けて入れ、さっくりと混ぜる。
  メレンゲが残らない様にそこからすくいあげる様に混ぜる。

  
• 7

  天板にクッキングシートを敷き生地を流し入れる。
  表面をカード等でならしてそっこをトントンと叩いて空気を抜く。
  余熱200度のオーブンで、180度の13分焼く。
  途中、9分位で天板をひっくり返して下さい。

  
• 8

  焼きあがったら20cmの高さからトンと落とす。
  回りの紙を外して、上に紙を被せてケーキクーラーにのせて粗熱を取る。

  
• 9

  生クリームをボウルに入れて泡立てる。
  6分立て位になったらグラニュー糖を入れて混ぜる。

  
• 10

  8分立て位になったら、粒あんのボウルに生クリームを少し入れて混ぜる。

  
• 11

  混ぜておいた粒あんを生クリームのボウルに入れて混ぜる。

  
• 12

  ロール生地をひっくり返して紙を剥がす。
  更にひっくり返しておく。
  焼き色が付いてる方にあんクリームを塗ります。

  
• 13

  巻き終わりの所を斜めにカットする。
  斜めに切った所を向こう側に置いて混ぜておいたあんクリームをまんべんなく塗る。

  
• 14

  巻き始めを少し折って、指で押さえながら紙を持ち上げる様にくるっと巻く。

  
• 15

  紙に包んでラップをして一晩寝かす。