ババ ペッシェ ミニョン

下準備

型に油を塗っておく。
オーブンを200℃に余熱しておく。

作り方

• 1

  あらかじめシロップを用意しておく。
  鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止める。
  粗熱が取れてからピーチツリーを加える。

  
• 2

  サヴァラン生地を作る。
  卵黄を牛乳で溶き、バターを細かく切って加え湯煎でバターを溶かし40℃に温める。

  
• 3

  ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れて混ぜる。

  
• 4

  1を加えてゴムベラで捏ねるようによく混ぜる。

  
• 5

  乾燥しないようにラップをして20分置いておく。

  
• 6

  生地を絞り袋にいれ、型に絞っていく。(1つ15g程度)絞り終わりはハサミで切ると良い。

  
• 7

  乾燥しないようにラップをして15分発酵させる。

  
• 8

  200℃で15分焼く。

  
• 9

  焼きあがったらすぐ型から外し
  天板に並べ直して120℃で10分さらに乾燥焼きする。

  
• 10

  焼きたてをバットに並べ、シロップをかけて漬け込む。
  (安定するように底の膨らんだ部分はカットしてください)
  シロップを全量吸ったら完成です。
  お好みでフルーツやクリームを添えて召し上がってください。