栗と木の実ときな粉・・秋のパン♪

下準備

胡桃とマカダミアンナッツは、150度のオーブンで10分程度ローストしたものを使います。
それぞれ粗目に刻み、準備。
栗の渋皮煮を手で割って、準備。

作り方

• 1

  材料を測り準備します。

  
• 2

  ボウルにフランスパン粉ときな粉を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。

  
• 3

  インスタントドライイーストと、黒糖を加え混ぜます。

  
• 4

  塩を加え混ぜます。

  
• 5

  水を加えます。

  
• 6

  ひとまとめにして、作業台へ取り出します。

  
• 7

  手のひらや台に生地がつかなくなるまで、捏ね上げます。

• 8

  丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

  
• 9

  ふっくらしたら、指に粉（分量外）をつけ、穴を開けます。
  開けた穴が縮まなかったら、発酵終了。

  
• 10

  ガス抜きし、丸めなおします。

  
• 11

  乾燥しないようボウルを被せベンチタイム15分。
  生地を休ませます。

  
• 12

  綴じ目を上にして、綿棒で小判型に伸ばします。
  [ 30×20センチ]

  
• 13

  準備しておいた、栗、胡桃、マカダミアンナッツをまんべんなく散りばめます。

  
• 14

  手前から、きゅっきゅっと、空気が入らないようきつめに巻いていきます。

  
• 15

  綴じ目と左右の生地端部分も、しっかりと指で閉じます。

• 16

  天板に乗せ、乾燥しないよう注意しながら、二次発酵させます。

  
• 17

  ふっくらしたら、茶こしで表面に粉をふります。

  
• 18

  切れ目を入れます。

  
• 19

  190度～200度に温めたオーブンで、24~27分焼き上げます。
  （焼成時間や温度は、オーブンによって違いますので、お手持ちのオーブンで加減してくださいませ）