冷凍チョコクレープで!ハロウィンクレープ

下準備

冷凍チョコクレープを室温に20分ほどおいて解凍してから一枚ずつはがしておく。

さつま芋クリームと甘煮

• 1

  さつま芋は、飾り用に皮がついたまま7mmほどの厚みで5切れスライスする。
  残りはクリーム用に、皮を剥き7mmほどの厚みでスライスし、水にさらしてアク抜きする。

  
• 2

  分量外の水を鍋に入れ、アク抜きしたさつま芋を15分くらい茹でる。
  竹串で刺してみてスッと通ればOK

  
• 3

  茹でた芋を一旦ざるに上げ、鍋に分量の水とグラニュー糖を入れて沸騰させシロップを作る。

  
• 4

  芋をシロップに戻し入れ10分ほど弱火で煮る。

  
• 5

  シロップは捨てずに芋だけを取り出し、シロップを煮詰める。

  
• 6

  皮のついた飾り用のさつま芋のみ煮詰めたシロップに戻し、冷ましておく。

  
• 7

  皮を剥いた方のさつま芋はフードプロセッサーにかけ、ペースト状にする。

  
• 8

  さつま芋の品種によって固さが違うので様子を見ながら生クリームを加えていき、絞り出せる固さになるまで柔らかくする。

  
• 9

  バニラエッセンスとシナモンパウダーを加えて混ぜ、口金をつけた絞り出し袋に入れておく。

  

紫芋あんクリーム

• 1

  白あん、紫芋パウダー、生クリームを混ぜてクリームを作る。
  口金をつけた絞り出し袋に入れる。

  

仕上げ

• 1

  クレープを一枚皿にのせ、左右を少し折って三角になるようにする。
  さつま芋クリームと紫芋クリームを絞り出す。

  
• 2

  バニラアイスをのせ、シナモンパウダー、クランチを振りかける。
  チョコの飾り、ピック、さつま芋の甘煮を飾る。