* バレンタイン ♡ ラブリータルト♪

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ベリーの酸味と生チョコレートの
甘みが絶妙なタルトです♡

フィアンテイーヌココアやクルミ
ラムレーズンなど入った生チョコ
タルトにベーリーのジュレが入った
苺のヨーグルトチーズムースケーキ
をのせました～♪

色々な味と食感を楽しめる、
2階建てのラブリーな欲ばり
タルトです♡

工程は多いですが、生チョコタルト
と苺のヨーグルトチーズムースを
作って冷凍しておき、
後日組み立てれば楽ちんです♪

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

無塩バターとクリームチーズを室温に戻しておく。
クルミとラムレーズンを刻んでおく。

＜飾りなど＞

1
飾りを手作りする場合は、事前に作っておきます。
お花を手作りする時は。。。
recipeid=00001744 * バラの花 *プラスチックチョコ♪　を参考にして下さい。
2
＜メレンゲクッキー＞
卵白にグラニュー糖を3回に分けて入れ、その都度ハンドミキサーで泡立て、しっかりしたメレンゲを作ります。
お好みで食紅を入れて混ぜ、絞り袋に入れる。
3
シートを敷いた天板にメレンゲを絞りだす。
100℃に予熱したオーブンで2時間焼き、オーブンの中に入れたまま冷まします。

＜タルト＞

1
＜タルト＞
無塩バターと卵黄を室温に戻しておく。
☆印の粉類をフードプロセッサーに入れ
攪拌し混ぜておく。
2
無塩バターと卵黄を加え攪拌する。
だんだんに生地がまとまってくる。
3
生地がまとまってきたら、大きめのビニル袋に入れ冷蔵庫で30分以上休ませる。
4
生地を冷蔵庫から取り出し、室温に戻す。
ビニル袋の中で3～4mmの厚さに薄く伸ばす。
5
タルト型にのせ、底の部分を敷き詰め、余分な生地を麺棒を転がして切り取る。
6
綺麗に整えて、フォークで穴を開けピケする。
オーブンシート・タルト石をのせ、180℃に予熱したオーブンで20分ほど焼く。
7
焼きあがったら型にタルトを入れたまま網の上で粗熱をとり、冷めてから型からはずす。
クルミとラムレーズンを刻む。

＜生チョコ＞

1
チョコレートと生クリームを耐熱容器に入れ、レンジ600wで1分30秒加熱し、かき混ぜてチョコレートを溶かす
2
生チョコに、クルミとラムレーズンとフィアンテイーヌココアを加え混ぜる。
3
タルトの中に詰め、冷蔵庫で冷やし固める。

＜ベリーのジュレ＞

1
苺とラズベリーと砂糖をFPに入れピューレを作る。水でふやかしたゼラチンをレンジで沸騰させ加え混ぜる。
2
デコレーション型より一回り小さなシリコン型に入れ、冷凍庫で冷やし固める。
固まったらジュレを取り出す。
　※ シリコン型でない時は、型をお湯などで温めると外しやすいです。

＜苺のヨーグルトチーズムース＞

1
苺をフードカッターに入れペースト状にする。
2
クリームチーズとグラニュー糖を混ぜる。
ヨーグルトを加え混ぜる。
3
ゼラチンに水を混ぜ、レンジで加熱し溶かす。
ゼラチンに少し2を入れて混ぜ、フードカッターに戻し入れ攪拌する。
4
ボウルに入れた生クリームを8分立にし、（3）を加え混ぜる。
5
直径12cm（4号サイズ）のデコレーション型に、苺のヨーグルトチーズムースの1/4量入れる。
5cmくらいの高さから数回落とし余分な空気を抜き、冷凍庫に15分くらい入れて冷やし、少し固める。
（コチコチに固まっていなくてよい）
6
固まった苺のヨーグルトチーズムースの上に、ベリーのジュレをのせる。
7
その上に残りの苺のヨーグルトチーズムースを入れる。
（もし固まってしまった場合は、軽く温めて攪拌する。）
型の内側に箸でぐるりと回し、5cmくらいの高さから数回落とし気を抜き、表面を平らにして冷凍庫で冷凍する。
8
固まったら、型の周りにお湯を浸したタオルを巻いて、型を温めジュレを取り出す。