チョコレートの絞り出しクッキー

下準備

・薄力粉とココアパウダーを一緒にふるっておく。
・オーブン180度予熱

作り方

• 1

  スイートチョコレート(刻み用)を刻む。
  絞り出すので、できるだけ細かく刻む。

  
• 2

  バターをラップにくるみ、レンジに数秒かけながら、もみもみして、指がすっと入る程度の柔らかさにしておく。

  
• 3

  バターをボールに入れて、ホイッパーで柔らかくする。

  
• 4

  粉砂糖を２回に分けてくわえ、混ぜる。

  
• 5

  スイートチョコレート(溶かす用)をレンジで溶かす。
  (すこしづつ様子をみながら、スプーンで混ぜながら溶かす。焦がさないように注意。)

  
• 6

  4に５(温かいままでOK)を入れて、混ぜる。

  
• 7

  卵白を加えてよく混ぜる。
  フルールドセルを加えてよく混ぜる。

  
• 8

  ふるった薄力粉とココアを加え、ゴムベラで粉が見えなくなるまで混ぜる。

  
• 9

  1の刻んだチョコレートを加える。

  
• 10

  絞り袋に入れる。

  
• 11

  シルパットに好きな形に絞る。

  
• 12

  ハートの絞り方

  
• 13

  ヴェノア風

  
• 14

  オーブン150度で25分焼く。
  焼けたら網の上にのせて冷ます。

  
• 15

  デコレーションする。
  アーモンドスライスとピスタチオを、オーブン160度で５分空焼する。(ピスタチオは刻む)

  
• 16

  コーティング用ホワイトチョコレートを湯銭で溶かす。

  
• 17

  片面につけて、クッキングシートの上に置き、チョコが乾かないうちに、フランボワーズをのせる

  
• 18

  コーティング用スイートチョコレートを湯煎で溶かす

  
• 19

  クッキングシートの上にのせ、チョコが乾かないうちに、スライスアーモンドとピスタチオをのせる

  
• 20

  ラッピングする。
  ガス袋に、乾燥剤と一緒に入れて、シーラーでとめる