苺チョコレートタルト

下準備

①バターは常温にしておきます。
②小麦粉とココアを混ぜてふるっておきます。

チョコタルト生地

• 1

  バターと粉糖をよく混ぜ合わせ、卵を少量ずつ加え、小麦粉ココアを加える。ボウルの中で手でバターをつぶしながら粉をサラサラとまとわせてそぼろ状にする。

  
• 2

  ひとまとめになったら木べらで２～３回ボウルに押し付けるようになじませてラップして冷蔵庫で１時間寝かせる。
  ※サクサク生地にしたいので練りません。

  
• 3

  ２２～２３センチに伸ばして型に入れてまわりをめん棒を転がしてしっかり落としてフォークでピケして１６０度で２０分。※生地はラップとラップに挟んで伸ばします。上のラップを剥がしてひょいっと裏返して型に入れるとやりやすいです。

  
• 4

  フィリングの用意。チョコレートを５０度の湯煎で溶かし、クリームチーズ、生クリームと合わせます。

  
• 5

  ブランデーで香りをつけます

  
• 6

  フィリングをつめて冷蔵庫で冷やし固めます。

  

飾りつけ

• 1

  前日にチョコタルトを作ってよく冷やしておき、当日に飾り付けします。

  
• 2

  いちごはカット。

  
• 3

  サントノーレの口金で生クリームをデコレーションして出来上がり。

  
• 4

  カットするときは包丁を１回ずつきれいにふいて。