レインボーチーズケーキ

下準備

粉ゼラチンを水にふりいれてふやかしておく。
クリームチーズは室温にもどしておく。

作り方

• 1

  ビスケットをビニール袋などに入れて、たたいて細かく砕く。バターを湯煎（またはレンジ）で溶かし、ビスケットと混ぜ合わせて型の底に敷く。
  （ラップを敷いた上からコップなどでギュッと押す。ここで押しが足りないと、出来上がってカットしたときにボロボロになります）（ビスケットの種類によってはバターの量が少ないかもしれないので調整下さい）

  
• 2

  クリームチーズを耐熱容器に入れてレンジで500w１分ほど加熱して柔らかくする。ゴムべらでよく練る。
  （レンジでの加熱は様子を見ながらして下さい。冷蔵庫から出してすぐで１分。室温にだしてたらもう少し少なくて大丈夫です）

  
• 3

  グラニュー糖を加えて良く混ぜ合わせる。

  
• 4

  レンジで３０秒ほど加熱し、人肌に温まったヨーグルトを加えて混ぜ合わせる。

  
• 5

  レンジで30秒ほど加熱し、人肌に温まった生クリームを加えて混ぜる。レモン汁も入れて良く混ぜ合わせる。

  
• 6

  水にふりいれてふやかしておいたゼラチンを湯煎で溶かし、生地に加えて良く混ぜ合わせる。

  
• 7

  出来上がった生地は30℃くらいだと、この後の作業がしやすいです。ゼラチンが20℃以下で固まってくるので、生地の温度が低いともったりしてきて、生地を流し入れる工程が難しくなってきます。普通のレアチーズケーキのレシピだと生クリームやヨーグルトは温めないのですが、レインボーにするためのポイントです。

  
• 8

  生地を７等分し、色づけしていく。容器は白や透明のものだと色が見やすいです。淡い色もかわいいのですが、多少はっきりと色づけないとグラデーションがぼやけてしまいます。

  
• 9

  一番外側にくる色から順に型に流し入れる。生地はどの色も真ん中の一箇所から入れていく。

  
• 10

  次の色を入れると前の色は自然と外側に広がっていくので、あまり型をゆすったり動かしたりしないようにする。

  
• 11

  生地が固いとなかなか下に下がっていかないけれど、ゆるめの生地だと流し入れやすいです。

  
• 12

  全部の色を入れ終えて、表面が凸凹していたら、軽く型をまわして表面を平らにする。（あまり力強くトントンうちつけたり、型を斜めにしたりはしない）

  
• 13

  冷蔵庫に２時間程度冷やし固める。型の側面をレンジで温めた布巾などで包んで温め、型からそっと抜く。
  カットするときれいにグラデーションができています。
  生地の高さは2.5cm程度。あまり高くない方がきれいに層が見えます。

  
• 14

  cottaコラム「カラフルでかわいい♪レインボーチーズケーキの作り方」もぜひご覧ください。
  きれいなレインボーに仕上げるポイントもご紹介しています。