ベジスイーツ!森のバターアボカドでふんわりチーズケーキ

下準備

ゼラチンは冷水でふやかして冷蔵庫に入れて冷やしておく。
生クリームは7分たてに泡だてておく。
クリームチーズは室温にもどしておく。

作り方

• 1

  鍋に牛乳を入れて火にかける。
  沸騰直前で火から下ろすし、ふやかしておいたゼラチンを入れて溶かす。

  
• 2

  ボールに潰して裏ごししたアボカドとクリームチーズを入れてよくまぜる。

  
• 3

  ②に蜂蜜、グラニュー糖、レモン汁を加えてよくまぜる。

  
• 4

  ①を③に入れてよくまぜる。

  
• 5

  こす。
  氷水を当てて15度まで下げる。

  
• 6

  下準備で泡だてておいた生クリームを加える。

  
• 7

  出来上がったクリーム。

  
• 8

  スポンジを厚さ1センチにカットし、5センチのセルクルでぬく。ムーフフィルムをスポンジの大きさにセットする。セルクルを当てておくとセットしやすいです。

  
• 9

  生クリームをガラスボールに入れて氷水を当てながら泡立てる。7分立てになるまでハンドミキサーで泡立てる。
  グラニュー糖を加えてホイッパーで軽くまぜる。

  
• 10

  ムースを入れて生クリームを上からのせて出来上がり。

  
• 11

  cottaコラム「アボカドを使ったチーズケーキレシピ」もぜひご覧ください。
  アボカドチーズケーキレシピのポイントなどを詳しくお話しています。