手のひらサイズの可愛いミニ山食

下準備

型にオイルスプレーをしておく。

作り方

• 1

  材料を捏ね機やホームベーカリーに入れて捏ねる。
  約15分
  ボールに移してラップをかけて一次発酵
  室温45分から1時間（室温によって前後します）
  お使いの機械によって捏ね時間は違いますので調整してください。

  
• 2

  一次発酵終了後
  生地が3倍の大きさになるまで発酵させる。

  
• 3

  分割。約40gから42gを10個
  軽く丸め直しベンチタイム
  パンマットの上に丸め直した生地をおき濡れ布巾をかけておく。

  
• 4

  成型
  丸め直して、型に2つずつ入れる。
  二次発酵約35度30分

  
• 5

  二次発酵後
  型から少し生地がでるところまで。

  
• 6

  焼成
  ガスオーブン170℃～180℃で14分～15分
  電気オーブン190℃～200℃で15分～16分
  お使いのオーブンによって違いますので調整してください。

  
• 7

  cottaコラム「赤サフ・青サフ・金サフの違いは？サフ焼き比べ」もぜひご覧ください。
  3種のサフで焼き比べてみた結果についてお話しています。