シャインマスカットのレアチーズケーキ

クッキーで土台を作る。

• 1

  土台となるクッキーを麺棒で細かくする。
  (厚めのビニール袋に入れても良いです。)

  
• 2

  溶かしバターを加えよく馴染ませる。

  
• 3

  丸型の底にしっかりと敷き詰める。

  
• 4

  シャインマスカットを半分にカットし側面にしっかりとつける。
  使うまで冷蔵庫で冷やしておく。

  

レアチーズ生地を作る。

• 1

  ボウルに常温で柔らかくしたクリームチーズ、グラニュー糖、レモン汁を加えホイッパーでよく混ぜる。

  
• 2

  ゼラチンと水を合わせ電子レンジで加熱し完全にふやかす。
  鍋に牛乳をいれ沸騰直前まで温め、ふやかしたゼラチンを加えよく溶かす。

  
• 3

  ①にヨーグルト、ゼラチンを加えた牛乳を加えよく混ぜ合わせる。

  
• 4

  8分立てにした生クリームを合わせしっかりと混ぜ合わせる。

  
• 5

  クッキーを敷いた丸型に流し入れ、冷蔵庫で一晩冷やし固める。

  

仕上げる。

• 1

  常温で柔らかくしたクリームチーズにグラニュー糖、生クリームを加え、氷水で冷やしながら絞れるくらいに泡立てる。

  
• 2

  お湯に濡らした布巾で型の側面を温め、ゆっくりと型から出す。
  丸口金でチーズクリームを絞り、スプーンを熱湯で温め、絞り終わりを押さえ跡をつける。(一回一回熱湯で温め直して下さい。)
  半分にカットしたシャインマスカットを盛り付ける。

  
• 3

  ケーキピック、銀箔シュガー、ココアクッキーなどを盛り付け完成。

  
• 4

  カット断面です。
  真ん中が寂しいので、シャインマスカットがある方は真ん中にも入れると美味しいと思います❤︎