不思議な断面!! くるくるショートケーキ♪

下準備

・ロールケーキ型にベーキングシートを敷いておく。
・オーブンを160℃に予熱する。

ロールケーキ生地

• 1

  人肌に温めた牛乳にサラダ油を入れて乳化させる。
  25gの卵白も加えて混ぜる。

  
• 2

  薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れて、しっかり混ぜる。

  
• 3

  別のボウルで○印の卵白に○印のグラニュー糖を3回に分けて入れ、泡立てる。

  
• 4

  固めのメレンゲに立てる。

  
• 5

  ②にメレンゲを1/3入れてゴムベラで混ぜる。

  
• 6

  ⑤を②に全部戻して、切るようにさっくりと混ぜる。

  
• 7

  ロールケーキ型に生地を流してドレッジなどで均一にのばす。
  150℃に下げたオーブンで15～18分焼く。
  焼き上がったら表面にベーキングシートをのせ網に逆さに取り冷ましておく。

  

組み立て

• 1

  冷ましたスポンジを3等分にカットする。
  →2枚あるので全部で6枚になる。
  内訳：
  1枚分…濃い紫クリーム
  2枚分…薄い紫クリーム
  3枚分…ピンククリーム

  
• 2

  生クリームにグラニュー糖を入れ泡立てる。
  ・サンド用で150g使用
  【食用色素で色付】
  30gは濃い紫色
  50gは薄い紫色
  70gはピンク色
  ・残りのクリームは仕上げのナッペ用

  
• 3

  濃い紫色のクリームを1枚ナッペしたら、ロールケーキの要領で巻いていく。

  
• 4

  薄い紫色のクリームを2枚ナッペして、③の続きに巻いていく。

  
• 5

  ピンク色のクリームを3枚ナッペして、どんどん巻いていく。

  
• 6

  定規でロール紙を引っ張り形を整えたら、片一方のサイドが上になるようにしてラップする。
  冷蔵庫で1時間冷やす。

  
• 7

  表面に残しておいた生クリームをナッペして飾る。

  
• 8

  カットするとキレイなグラデーションが♪