木の板クッキー

下準備

バターと卵を計量して室温に戻しておく。
生地をカットする前にオーブンを170℃に余熱しておく。
粉砂糖と薄力粉をそれぞれ振るっておく

クッキー生地

• 1

  室温に戻して柔らかくクリーム状になったバターに粉砂糖を入れすり混ぜる。混ざればOK。

  
• 2

  バニラオイルを入れた卵を3回に分けて加える。その都度ホイッパーで混ぜる。

  
• 3

  薄力粉を加え、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜる。粉気が少し残った状態で260g生地を取り、ラップに包む。

• 4

  残りの生地にココアを加え、なるべく手数少なく混ぜ、同様にラップに包み、冷蔵庫で最低2時間、可能であれば1晩おいておく。

  
• 5

  冷蔵庫から出した生地を均一な固さになるよう揉みこみ、それぞれ三等分する。

  
• 6

  プレーン生地の上にココア生地を乗せ、軽くつぶしておく。

  
• 7

  フリーザーパックの中に生地を入れ、麺棒を使って広げる。フリーザーパックの止め口をはさみで切り落とし、側面をはさみ又はナイフで切り、袋を開く。

  
• 8

  空気が入らないように押さえながら巻いていく。

  
• 9

  最後は3㎝幅、長さ18㎝（フリーザーパックの幅）にあわせたサイズにして、形を整える。
  フリーザーパックを巻き付けたまま冷蔵庫で2時間程度休ませ、固める。7,8の作業を3回繰り返す。

  
• 10

  固めた生地の端を落とし、4等分する。

  
• 11

  4等分したものをさらに縦に4等分して、木目がきれいに出ている方を表にしてシルパン（又はオーブンペーパー）に並べ、170℃で20分程度焼成する。