スパイス香るチャイクッキー

下準備

粉類は合わせてふるっておく。
バターと練乳は常温に戻しておく。

作り方

• 1

  やわらかくしたバターに練乳・グラニュー糖・塩を加えてホイッパーでよく混ぜる。

  
• 2

  ふるっておいた粉類を再度ふるいながら加える。

  
• 3

  粉が見えなくなるまでゴムベラで切るように混ぜる。

  
• 4

  ラップに180gずつ二つに分け、それぞれラップに包んで15～16cmに伸ばす。

  
• 5

  いったんラップを開き、しわがないようにきれいに包み直し、両端をぎゅっとねじってきれいな丸になるようにする。

  
• 6

  長さ約14cm、直径約4cmの棒状にしたら冷蔵庫で1時間休ませる。

  
• 7

  ラップをはがして表面に卵白を薄く塗って、細目グラニュー糖を満遍なくまぶす。

  
• 8

  厚さ1cmにカットする。

  
• 9

  シルパットを敷いた天板に生地を並べ、170℃に予熱したオーブンで20分間焼く(途中向きを入れ替える)。

  
• 10

  しっかりと焼き色が付いたら焼き上がり。
  ※焼きが甘いと中心部分がさくっとならないので気を付ける。