うさぎのピスタチオパウンド

下準備

・オーブンは170℃に予熱しておく。
・パウンド型に紙を敷く。浮いてくるときはバター(分量外)などを縁に塗り、紙をきちんと敷く。
・バターと卵は常温に戻しておく。
・ピスタチオダイスはあらかじめローストしておく。

パウンド生地（中心うさぎ部分）

• 1

  バターを室温でやわらかくし、ハンドミキサーで軽く混ぜ、かたさが均一なのを確認する。粉砂糖を加え、白くなるまでハンドミキサーの中速ですり混ぜる。

  
• 2

  溶きほぐした卵を3～4回に分けて加え混ぜる。その都度ハンドミキサーで生地を乳化させ、ゴムベラでボウルのまわりをはらい、生地が分離しないように気をつける。

  
• 3

  薄力粉・ピスタチオパウダー・ベーキングパウダーを振るい入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。

  
• 4

  緑の色素と牛乳を加え、生地になじむまで混ぜる。

  
• 5

  絞り袋に入れ（口金は付けなくてもよい）パウンド型に生地を絞り、軽くトントンして平らにする。
  170℃のオーブンで30分間焼く。焼き上がったら軽くショックをあたえ、ケーキクーラーで冷ます。

  
• 6

  熱が取れたら1.5cm幅に切り、うさぎの抜き型で抜く。抜いたものは乾燥しないよう密閉容器かラップなどに包み、冷凍庫で凍らせる。
  あとで生地に入れるときに凍らせておくと、うさぎの形が崩れにくくなります。

  

パウンド生地（外側部分）

• 1

  パウンド生地（中心うさぎ部分）の1～4の工程と同じように生地を作り、絞り袋に生地を入れる。

  
• 2

  パウンド型の底が隠れるように生地を絞る。

  
• 3

  凍らせておいたうさぎ型を逆さまにして並べる。
  耳はパウンド生地にしっかりさしこむ。

  
• 4

  うさぎを並べたら残りのパウンド生地を絞り、ゴムベラで平らにならす。軽くトントンしておく（うさぎの横に隙間があかないようにするため）。
  170℃で30分間焼成する。
  焼き上がったら軽くショックをあたえ、型から外し、冷ます。

  

仕上げ

• 1

  シュガーペーストと水を一緒に混ぜてこね、粉砂糖をふるった上にのせ、めん棒で伸ばす。
  べとべとしたらその都度、粉砂糖をふるって、くっつくのを防ぐ。

  
• 2

  花の型で抜き、バットなどにのせて固まるまで常温で乾燥させる。
  シュガーペースト生地はとても乾燥しやすいので、乾燥させたくないときはきっちりラップをしておく。
  溶かしたチョコペンで中心に点を描く。

  
• 3

  粉砂糖50g・レモン汁・レモン皮を混ぜてアイシングを作り、パウンドにかける。アイシングが乾く前にピスタチオダイスと乾燥したシュガーフラワーを飾る。